Bocadillos para el Super Bowl: clásicos vs. saludables
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Para millones de norteamericanos, ya sean aficionados al fútbol americano o no, el Super Bowl es sinónimo de domingo en el sofá chillando delante de la TV apoyando a su equipo, tragándose anuncios divertidos y tomando un par de cervezas. Para muchos de nosotros, también es una excusa para tirar por la ventana nuestras rutinas saludables y degustar platos de patatas fritas, salsas para untar, aperitivos y postres que son fáciles de comer con los dedos, pero más difíciles de digerir.
Bocadillos para el Super Bowl: clásicos vs. saludables.
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Pero, ¿y si existiera la manera de maximizar el placer en el paladar y a la vez reducir el daño en nuestros planes alimentarios? Según la nutricionista y Máster en Salud Integral Maureen Rieras, mucha gente cree que mejorar sus hábitos alimentarios requiere un enfoque de todo o nada. Sin embargo, no es así.“Lo más importante son las pequeñas decisiones,” explica Rieras. “Son los pequeños cambios los que van sumando a largo plazo. Lo más importante es que, sea lo que sea que te pongas en el plato, te asegures de disfrutarlo”. Con esto en mente, hemos tomado 10 de los bocadillos más icónicos relacionados con el Super Bowl de los EE. UU. para retarte a preparar estas recetas y que puedas suavizarlos o ir a por todas sus calorías.
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Gastronomía
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Piel de papas rellenas– La receta clásica consiste en tomar una papa horneada y todo tipo de ingredientes adicionales y rellenarla. Las papas se hornean, se cortan por la mitad, se pelan y se fríen antes de rellenarse con crema amarga, queso blando, tocineta y cebolla. De manera alternativa, intenta usar boniatos rellenos de judías negras. La receta es crujiente por fuera y cremosa por dentro, pero las judías son ricas en fibra y, por lo tanto, acabarás comiendo menos. Un poco de queso encima satisfará el paladar sin exagerar.
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Salsa de espinacas y alcachofas para untar – No dejes que el nombre te engañe. Esta salsa sabrosa y cremosa para untarse sirve recién salida del horno sobre pan crujiente o con tortillas chip. Es capaz incluso de convertir platos de verduras crudas en auténticas bombas de calorías gracias a su base de mayonesa y queso cremoso. Lo bueno es que hay dos maneras de suavizar este plato: o bien usas menos producto lácteo sustituyendo la mayonesa por el yogur griego, o te olvidas por completo de los lácteos y usas maní en su lugar. De una manera o de otra conseguirás una buena dosis de espinacas y alcachofas (ambas excepcionalmente sanas) con maní triturado.
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Alitas de pollo– Ya sea con salsa dulce y ahumadas a la BBQ o picantes y cremosas al estilo Buffalo, las alitas siempre están en el menú. De lo que posiblemente no te hayas dado cuenta es de que muchas recetas empiezan friendo las alitas para obtener una piel bien crujiente antes de hundirlas en salsas pesadas (mira el video de las clásicas alitas Buffalo). Sin embargo, Rieras explica que la piel de las alitas de pollo ya contiene suficiente grasa como para dorarse perfectamente por sí sola cuando horneamos las alitas, siempre que tengas estos aspectos en cuenta: usa una parrilla de alambre para subir las alitas y hornearlas más arriba, ya que eso permite que el aire circule mejor y dore toda la superficie de la piel. Otro consejo de profesional: Añadir levadura a la mezcla picante te ayudará a romper la piel de las alitas mientras se hornean, lo que todavía las dorará más. Sirve la salsa a un lado, y listo.
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Chili – El chili es un suculento estofado de ternera y judías en una base de tomate dulce. Cuando le esparces queso y salsa amarga por encima, el chili empieza a sumar calorías, grasa, sodio y colesterol. Rieras sugiere cambiar la ternera por verduras variadas. Esto disminuye las calorías y la grasa sin sacrificar el sabor. Llenarse la panza con un buen estofado de verduras también significa menos tentaciones con otros platos.
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Salchichitas al horno envueltas con una manta de tocineta – El ADN culinario de las salchichitas al horno envueltas con una manta de tocineta es muy parecido al del rollo de salchicha británico. Por lo general, los perritos calientes o las salchichas de Viena suelen cortarse en cuartos, envolverse en una masa de hojaldre, hornearse hasta quedar bien doradas y servirse con ketchup y mostaza. La mejor manera de que esta receta pueda ser más saludable es evitándola por completo. Pero si no puedes resistirte al capricho, entonces sustitúyelas por minisalchichas de pavo, o incluso por una alternativa vegetariana, en vez del cerdo o la ternera, e intenta envolverlas con una sábana en vez de con una manta. La cantidad de masa que uses para cada salchichita dependerá de ti.
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Salsa de queso para untar – Este clásico se basa en el queso, un básico de la cocina Tex-Mex. Tradicionalmente se combina con pimientos marinados o salsa enlatada con un reconstituyente de queso fundible, para después servirse sobre tortillas chips o chili. La cremosidad es el secreto de esta receta. Para que sea menos densa, intenta usar yogur griego y leche de coco con queso auténtico y pimientos frescos cortados.
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Hamburguesa tipo ‘Sliders’ – Los Sliders son un plato habitual en un buffet del Super Bowl. Las mini-hamburguesas de ternera con todo tipo de guarnición pueden hornearse en lotes y se dejan comer demasiado fácilmente mientras miras el partido. Antes de que te des cuenta, ya habrás comido más minis que el equivalente a una hamburguesa normal. Intenta usar pavo picado o hamburguesillas vegetarianas, y sírvelas abiertas o envueltas con hojas de lechuga para reducir el exceso de carbohidratos. Consejo de profesional: añádele algún aderezo picante, como jalapeños frescos o patatas chinas de chili. Cuando pican mucho, comes menos.
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Jello Shots – Algo a medio camino entre una bebida y un postre, los Jell-O shots con alcohol en equipos de colores son una fantástica manera de… despertarse con resaca. Habitualmente elaborados con gelatina artificialmente aromatizada y licores transparentes como el vodka y la ginebra, te será fácil combinarlos con zumos de frutas, gelatina y reducir el contenido del alcohol por algo efervescente y mucho más vitamínico.
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Magdalenas de mantequilla de maní y chocolate – La mantequilla de maní goza de gran popularidad en la gastronomía americana, tanto en las recetas saladas como en las dulces. Fácil de preparar y todavía más fácil de comer, la magdalena de mantequilla de maní y chocolate no suele fallar nunca los días de partido. Afortunadamente, el sabor terroso y ligeramente picante de la mantequilla de maní te permite sustituirlo por miel o sirope de arce, mientras que el aceite de coco le añade la grasa saludable y una mayor dulzura natural. Aunque debes vigilar siempre las calorías, con esta alternativa saludable tendrás poco de lo que sentirte culpable.
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Brownies – Los brownies felizmente ricos y de tamaño mordisco son otro clásico de los partidos del Super Bowl. Son fáciles de hornear de antemano y después servirlos y cortarlos en día del partido. Si tu objetivo es que sean masticables y tengan mucho chocolate, podrás prepararlos siguiendo esta receta sin harina y rica en proteínas que emplea judías negras y avena. Según Rieras, tendrás que probarlas para creerlo, y merecerá más que la pena.
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