Lo último en avena: 13 deliciosas maneras de disfrutar de los copos de avena
Intro
Los copos de avena no son solo un desayuno. La humilde avena nos recuerda a las gachas, el muesli y los cereales saludables de los desayunos, así como a las no tan saludables pero deliciosas galletas de avena con pasas. De todos modos, las posibilidades de la avena no terminan aquí. Sigue leyendo y descubre unas cuantas y buenas maneras tradicionales de utilizar este cereal, más otras sorprendentes recetas, dulces y saladas, de diferentes lugares del mundo.
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bread
Pan de avena escocés – La avena es un cereal especialmente resiliente. Responde bien en una amplia variedad de climas diferentes, especialmente los fríos, lo que probablemente explica por qué se consumen tantos mueslis y gachas en el norte de Europa. La harina de avena también puede usarse para elaborar panes, como suele hacerse en Escocia. El pan de avena es tan fácil de elaborar como cualquier otro tipo de pan, además de incorporar una mayor densidad que es lo que hace que sea ideal para tostar, ya que no se romperá al cortarlo en rodajas y podrás ponerle encima todo lo que quieras sin que se deshaga.
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Gastronomía
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oat milk
Leche casera de avena – Supera la soja, las almendras y el arroz, ahora que la leche de avena se está llevando el protagonismo de las alternativas lácteas. Su textura naturalmente cremosa y su alto contenido proteico hacen que la leche de avena sea uno de los substitutos más versátiles y deseables, además de que su suave pero intenso aroma también combina perfectamente bien con las bebidas de café y los horneados. Y por si todo eso no fuera suficiente, ¡es muy fácil de hacer! Solo tienes que mezclar el agua con la avena, colarla, volverla a colar, ponerla a enfriar y servirla.
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cookies
Galletas de avena con pasas – Nada describe mejor las meriendas de después del colegio que las galletas con leche. Para los adultos, esta combinación crujiente y chiclosa equivale a confort y nostalgia. El hecho de que estas galletas estén hechas de avena es una muy buena manera de convencerte a ti mismo de que entran dentro de la categoría de alimentos saludables. De hecho, la avena rebosa proteínas. Sin embargo, no olvides tampoco que la mayoría de recetas también contienen mantequilla, azúcar e incluso chocolate. Una interpretación más saludable de las galletas de avena implicaría sustituir la mantequilla por el aceite de coco y los huevos por la compota de manzana, y después endulzarlas con miel o sirope de arce. Las pasas ya son naturalmente dulces, lo que significa que podrás usar menos azúcar de lo habitual.
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Musli
Bircher Müsli (avena nocturna) – Existe el muesli tradicional (que es una combinación de avena, frutos secos y fruta servida con leche o sustitutos de leche en forma de plato de cereales para el desayuno) y después está el Bircher Müsli, un desayuno basado en avena que inventó un médico suizo llamado Maximilian Bircher-Benner alrededor del año 1900 cuando intentaba crear una comida sencilla y saludable para sus pacientes. También llamado ‘avena nocturna’, el Bircher Müsli suele prepararse mezclando avena seca, frutas frescas o frutos secos, nueces y semillas, y cubriéndose con leche, miel y zumo de frutas, y dejándolo reposar toda la noche.
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Granola
Cereales clásicos – Cuando se trata de los clásicos cereales, tendrás todo un mundo de posibilidades. Puede ser tan pecaminoso o saludable como tú desees, estar relleno de frutos secos, nueces, chocolate, semillas y azúcar, o simplemente contener cereales, semillas y nueces con una cantidad mínima de miel para equilibrar el plato. La clave está en crear pequeños grupos crujientes que puedas esparcir por encima del yogur, el helado y el parfait, o simplemente comértelos a puñados a modo de merienda. Las recetas requieren la cantidad de líquido suficiente para ligar los ingredientes. A continuación, esparce la mezcla en una paella forrada con papel de pergamino y hornéalo hasta que quede crujiente. Una vez se haya enfriado, rompe el cereal en piezas grandes o pequeñas, y ¡disfrútalo!
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Soup
Sopa de avena y verduras – Por extraño que pueda parecer, la tradicional sopa de verduras y judías de la Toscana también puede elaborarse con avena. Usa la avena como lo harías si fuera cebada o farro para obtener una textura adicional y un sabor más intenso. Otra manera de añadir la avena a una sopa o estofado suculento es esta receta islandesa elaborada a partir de cordero asado lentamente y raíces de verduras. Añádele arroz o avena al final para convertir la sopa en una comida exquisita.
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Kheer
Kheer – Este apreciado y reconfortante postre indio recibe varios nombres, aunque a menudo se lo conoce como kheer o payasam. Se trata de un tipo de pudin de arroz o cereales suavizado con leche y aderezado con azúcar, azafrán y cardamomo, al que además se le añaden nueces o frutos secos por encima. Suele prepararse con arroz basmati, pero también puedes usar cualquier tipo de grano de cereal, incluido el de la avena. Tradicionalmente, se empapa o se cocina lentamente durante toda la noche para que adquiera un sabor más intenso y una textura cremosa. Además, puedes añadirle especias como canela o naranja rallada para darle mayor intensidad.
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Champurrado
Champurrado – Justo a tiempo para el frío invierno, esta densa y cremosa bebida de chocolate es una variación del atol de elote mexicano, una bebida de temporada preparada con harina de maíz y aderezada con vainilla, canela y semillas de anís molidas. Para prepararla, empieza por calentar a fuego lento leche y cacao mexicano (en formato de pasta, barrita o en polvo) junto con los aderezos que hayas escogido. A continuación, bate el agua con la avena, en lugar de con la harina de masa o el maíz, hasta que adquiera una textura suave. Mezcla los ingredientes y ve calentándolos lentamente hasta que la mezcla se vaya espesando y adquiera una consistencia más cremosa. Puedes servirlo solo o con churros para desayunar, después de cenar, o simplemente puedes calentarlo cualquier fría noche de invierno.
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Oat risotto
Risotto de avena – Cualquier receta que se elabore con arroz, cebada o farro puede también prepararse con avena cortada, lo que le proporcionará una textura más sólida, aunque al mismo tiempo será masticable durante más tiempo, o al dente si quieres decirlo así. El risotto es un maravilloso y suculento plato que puede prepararse en una amplia combinación de sabores. Cuando introduzcas la avena, haz lo mismo que harías con el arroz crudo: empieza por saltear los ingredientes principales, remuévelos bien durante unos minutos y, a continuación, añádele lentamente el caldo hasta que adquiera una consistencia rica y cremosa. Esta receta contiene guisantes frescos y queso pecorino (de oveja), aunque también puedes preparar muy fácilmente una versión con carne o marisco.
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Shrimp
Gambas y sémola de maíz – Otra buena manera de aprovechar la cremosa y versátil avena es en sustitución de la sémola de maíz. Conocidos como ‘grañones’, deberás prepararlos de manera sencilla y sabrosa con mantequilla y queso, para después servirlos junto a huevos o bien usarlos como base para la receta de gambas y sémola de maíz, un clásico de la gastronomía del sur de los EE. UU. En esta receta, los trozos de avena se cuecen a fuego lento hasta que están cremosos (unos 20 minutos) y, a continuación, se mezclan con mantequilla y queso parmesano. Cocina las gambas por separado en una sartén con ajo, zumo de limón y aceite de oliva. Elabora porciones de trozos de avena con queso y añádeles las gambas y un poco de perejil para darle un toque de color y frescura.
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no bake bars
Albóndigas de avena con manteca de maní no cocida – Para aquellos que se criaron en hogares saludables en los que la comida basura estaba terminantemente prohibida, la albóndiga de avena con manteca de maní seguro que solo aparecía como sustituto de la galleta. A pesar de que las rectas son incontables y han evolucionado con el paso de los años y las décadas hasta el punto de incluir germen de trigo, proteína en polvo y varias harinas de nueces, la albóndiga clásica empieza y termina con avena y manteca de maní. Dicho eso, puedes añadirle coco, virutas de chocolate, miel o linaza. Va con todo, siempre que puedas mezclar los ingredientes y formar albóndigas de tamaño mordisco. Luego solo tendrás que enfriarlas en una nevera hasta que queden compactas y, por último, ¡disfrutarlas!
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Savoury oats
Avena con queso cheddar y tocineta – Recrea el confort y la calidez de una papa hecha al horno, pero esta vez con avena en lugar de la papa. En esta receta, la avena hierve muy fácilmente con la grasa de la tocineta hasta quedar impregnada del aroma ahumado. Remueve bien junto con cebolla y queso, y añádele más cebolla verde o cebollín. También es recomendable con uno o dos huevos, especialmente si lo vas a servir como desayuno.
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Smoothie
Batido de avena y pastel de calabaza – ¡Toma tu pastel de calabaza, y bébetelo! La temporada culinaria de las calabazas cada año es más larga. De lattes a adobos, la tradicional mezcla otoñal de canela, jengibre, nuez moscada y trébol está apareciendo por todas partes últimamente. Este sencillo y altamente proteico batido incluye cereales de avena y yogur para disfrutar de un desayuno sobre la marcha o una merienda a cualquier hora del día.
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