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¿Es el picnic tu pasatiempo favorito de verano? Seguro que lo es para estos autores de libros de cocina y blogueros de comida. Aquí comparten sus platos ya probados, los que mejor se prestan para ser empacados en una cesta, y los que más se disfrutan en una manta de picnic en algún lugar hermoso.

Muffins integrales de naranja y almendra

Sophie Hansen, autora de A Basket By The Door

“Me encanta un picnic al desayuno. Es una manera encantadora y amigable de empezar el día – y a las 9 de la mañana tienes el resto del día por delante. Me encanta especialmente el picnic de desayuno los fines de semana, cuando el resto del día puede estar ocupado con los deportes de los niños u otros compromisos. Además, digamos que es el cumpleaños de tu colega y tu sabes que es una persona madrugadora – ¡imagínate sorprenderla con un magnífico picnic de desayuno en el trabajo! Un lote de estos muffins calientes envueltos en un gran paño de cocina que puede ser una mesita, o más bien un “paño de escritorio”, y unos cuantos cafés de la cafetería de la otra calle. Sería un cumpleaños memorable en el trabajo.

“Lo mejor de estos muffins – como todas las buenas recetas de muffins, supongo – es que puedes tener todo listo para hornear la noche anterior: los ingredientes húmedos mezclados (lo hago en un frasco, así que por la mañana lo saco de la nevera y da un buen batido para mezclar los ingredientes que se hayan separado) y los ingredientes secos en un tazón grande. Así que es sólo cuestión de mezclar ingredientes húmedos y secos, añadir las naranjas y hornear”.

Obtén la receta aquí.

Nacida y criada en Sydney, ahora vive con su familia en su granja de Nueva Gales del Sur, Sophie Hansen tiene más de 20 años de experiencia como escritora de largometrajes. Ella cree en la comida sencilla, sabrosa y de temporada hecha con amor y compartida generosamente.

Kimbap

Seonkyoung Longest, anfitriona de Asian At Home

“Hay muchos alimentos diferentes para los picnics coreanos, pero el kimbap es definitivamente ‘el único’. El kimbap es un panecillo de arroz coreano con verduras y carnes, y ni siquiera podemos hablar de un picnic sin incluir este plato. Cada coreano tiene un recuerdo muy especial con kimbap, y cada familia tiene su propia receta especial.

“El kimbap es muy querido como comida de picnic, porque se puede comer con los dedos y tiene todo lo que se desea para una comida sana y equilibrada. Tiene carbohidratos, proteínas y verduras en un delicioso bocado. No puede ser más perfecto. El Kimbap se sirve a temperatura ambiente y mantiene su textura y sabor muy bien. Los mejores alimentos para un picnic son aquellos que no necesitan refrigeración ni calentamiento”.

Obtén la receta aquí.

Seonkyoung Longest, nacida en Corea y con residencia en Estados Unidos, presenta el programa Asian at Home en YouTube y blogs sobre comida coreana y asiática en seounkyounglongest.com.

Gazpacho

Ashley English, autora de A Year of Picnics

“Cuando se trata de hacer un picnic, siempre recomiendo que te dejes llevar por las expectativas y que aprecies la experiencia por lo que es. No dejes que unas cuantas hormigas o gotas de lluvia te hagan perder de vista eso. Algunas de las experiencias más memorables, tanto en los picnics como en la vida en general, ocurren cuando las cosas parecen ir mal. Rueda con los puñetazos, y el picnic será mucho más agradable, tanto en el presente como en el futuro.

“Lo que me encanta del gazpacho para picnics es que sus sabores brillan más a temperatura ambiente, así que no hay que preocuparse por mantenerlo frío durante el transporte. A menudo lo divido en recipientes individuales y aseguro las tapas hasta la parte superior. De esta manera, el gazpacho está completamente listo para servir a los huéspedes a su llegada al destino de picnic”.

Obtén la receta aquí.

Seonkyoung Longest, nacida en Corea y con residencia en Estados Unidos, presenta el programa Asian at Home en YouTube y blogs sobre comida coreana y asiática en seounkyounglongest.com.

Ensalada de Hinojo Cítrico                   

Alanna O’Neil, autora de The Art Of A Picnic

“El picnic es una manera maravillosa de reconectarse con tus seres queridos, la comida y la naturaleza, especialmente en esta era digital. Nos permite ir más despacio y apreciar el momento y las pequeñas alegrías de la vida.

“Desde que era niña, siempre quise pasar la mayor parte de mi tiempo afuera. Crecer en una pequeña granja de caballos en la zona rural de Vermont dio forma a mi perspectiva sobre el entretenimiento al aire libre en cada temporada. Quizás se deba a las seis temporadas en Nueva Inglaterra, pero les dimos la bienvenida a todos e hicimos lo mejor de cada uno, sin importar el clima. El comienzo de una nueva temporada fue la excusa perfecta para salir al aire libre y celebrar el cambio pasajero de la naturaleza. Para nuestra familia, eso significaba hacer raquetas de nieve en la nieve profunda con chile picante bajo pinos cubiertos de nieve, o recoger los tomates rojos rubíes del jardín para un picnic junto al estanque en el brumoso calor del verano. Ahora que vivo en Maui, vivir al aire libre y cocinar es fundamental para la cultura.

“Me parece que tener piezas clave de calidad es útil para animar a esa chispa a salir por la puerta. Una bolsa de mercado y un vagón son fundamentales para empacar cualquier picnic. Es mejor dejar la vajilla de porcelana fina y usar algo tan chic y práctico como el esmalte. Eleva la configuración de tu picnic con servilletas de lino, flores frescas, una hermosa manta y unas suaves almohadas, si es que te apetece. La consideración radica en la calidad de tus productos y en los pequeños detalles de exhibición. A pesar de todo, ¡tus invitados apreciarán tu esparcimiento!

“Esta ensalada es brillante y ligera, perfecta para un picnic de verano con brisa. Los brillantes tonos cítricos son el resumen del verano y una adición visualmente magnífica a tu banquete de picnic”.

Obtén la receta aquí.

La bloguera detrás de The Art Of A Picnic, Alanna O’Neil es una diseñadora, fotógrafa, creadora de contenido y cocinera casera residente en Maui, Hawái.

Pastel de naranja de verano

Julie Brander del blog Jules And The Crown

“Cada verano, entro en el modo de picnic completo. No hay nada mejor que empacar una cesta con tus golosinas favoritas y salir al campo con un grupo de amigos o seres queridos para pasar un día al sol, comiendo demasiada torta y bebiendo interminables cantidades de té helado. Las sobras de la noche anterior, un quiche clásico o bayas recién cosechadas son artículos fantásticos para llevar en la cesta, pero uno de mis favoritos de todos los tiempos es este pastel de naranja.

“Rebosante de sabor, la esponja ligera tiene el mismo sabor que el verano y es muy fácil de preparar. Hornea la noche anterior a tu picnic, y llévate el pastel entero en una lata o corta porciones individuales, trayendo un lado de la crema de jugo de naranja para una generosa porción de lado”.

Obtén la receta aquí.

Jules es una bloguera de estilo de vida en Jules and the Crown, apasionada por el estilo clásico, las recetas y los viajes románticos.

Pan Bagnat 

Sarah Ozimek de Curious Cuisinière

“Nos gusta mucho este sándwich de atún francés, pan bagnat, para picnics. Es un plato principal clásico del picnic francés, porque es abundante y sabroso, pero también fácil de preparar de antemano. El nombre significa literalmente “pan bañado” o “pan húmedo”, por la forma en que los ingredientes se empapan y le dan sabor al pan al prensarlo.

“El paso clave en un sándwich como éste es cortarlo y envolverlo en porciones individuales cuando empaques tu picnic. De esa manera, cada persona tiene un sándwich bien envuelto que puede disfrutar, y no tienes que preocuparte con ningún ingrediente suelto o cortado en tu lugar de picnic”.

Obtén la receta aquí.

Sarah es la propietaria de Curious Cuisinière, un sitio para cocineros caseros que están interesados en probar sabores de todo el mundo como una forma de aprender sobre diferentes culturas.

Ensalada de sandía y rúgula

Julie Albert & Lisa Gnat del blog Bite Me More

“La dulce y jugosa sandía es perfecta para ensaladas, especialmente en esta ensalada, una sabrosa combinación de trozos de sandía, queso de cabra cremoso, rúgula con pimienta y nueces asadas con miel, todo ello mezclado con un aderezo cítrico picante.

“Cuando se trata de picnics, te aconsejamos que prepares todo lo que puedas con anticipación para que todo esté listo para servir en el mismo lugar. Empaca los alimentos en recipientes bien sellados para asegurar que nada se filtre o se derrame durante el transporte, y mantén los alimentos frescos empacando una bolsa Ziploc de cubitos de hielo. Una vez en el sitio, los cubos de hielo pueden ser usados para añadir a las bebidas de todos”.

Obtén la receta aquí.

Julie Albert y Lisa Gnat son las hermanas salseras detrás del popular sitio de recetas, BiteMeMore.com. Como autores de tres de los libros de cocina más vendidos, y un cuarto en las listas, les encanta comer, alimentarse, entretenerse y preparar recetas fáciles para que tengas éxito en la cocina.

Ensalada de tres granos

Anita Hinkeldey McVey del blog Picnic Life Foodie

“Comida sencilla, buena compañía y un lugar cómodo’ es mi definición de un picnic. Ya sea que tengas el día perfecto para comer al aire libre, libre de insectos o una lluvia no deseada que dicte un cambio improvisado de lugar, los recuerdos hechos harán que cualquier picnic sea un éxito.

“Un buen consejo para organizar tu picnic es preparar algunos de los platos del menú. Los contenedores individuales son una forma conveniente de transportar y servir tu comida y añadirán un toque personal y reflexivo a tu reunión. Los tarros de albañil son mi forma favorita de servir ensaladas (como esta ensalada de 3 granos), frutas, postres e incluso bebidas. Estos frascos están ahora disponibles en todas las formas y tamaños, y las tapas aseguran la portabilidad a prueba de derrames. Atar los cubiertos, pitillos y/o servilletas apropiados a cada frasco con una cinta o cordón simplifica aún más la comida”.

El blog de Anita, Picnic Life Foodie, celebra la capacidad de las comidas para conectar a la gente y crear recuerdos, y ofrece recetas sencillas e ideas para animar a los lectores a abrazar una “vida de picnic”.

Wraps de Vegetales Ácidos

Dave del blog Hurry The Food Up

“¡Estos fueron hechos para picnics! Es sin duda mi receta de verano favorita, y podría decirse que sigue siendo mi receta favorita en general. Es ácida, alta en proteínas, y siempre estoy deseando comerla. También es una de las recetas que uso cuando cocino para los carnívoros, es tan sabrosa que ni siquiera piensan en la carne. Las semillas de girasol añaden un sabor inesperadamente jugoso y ahumado a la mezcla, mientras que las zanahorias y los pimientos contradicen los suaves envoltorios con un crujido rápido”.

Obtén la receta aquí.

Hauke, Dave y Kat comparten recetas de vegetales divertidas, rápidas y nutritivas con el mundo en Hurry The Food Up. Piensan que la comida debe ser agradable y no una fuente constante de preocupación o de dudas.

Ensalada de pasta Orzo con espárragos

Samantha Gutmanis del blog My Kitchen Love

“Mis platos favoritos de picnic son aquellos que me permiten salir rápidamente con mis seres queridos. Me gustan los platos que muestran los sabores del verano, pueden complacer a la multitud, y son una brisa para preparar – platos que se pueden servir a temperatura ambiente (sin comprometer el sabor), como esta deliciosa ensalada Orzo”.

Obtén la receta aquí.

Samantha Gutmanis es una fotógrafa de alimentos con residencia en Vancouver y autora del blog de alimentos My Kitchen Love, donde comparte recetas clásicas y favoritas de la familia.

Tazones con Quinoa

Tazim Damji del blog Ser Tazim

“Cada vez que preparo comida para un picnic, pienso en lo bien que se mantendrá un plato en particular incluso cuando las temperaturas son altas. Tiendo a conducir a lagos o parques para hacer picnics, y a veces hago mini viajes por carretera para explorar lugares un poco más alejados de donde vivo. Debido a esto, pueden pasar unas horas antes de que esté comiendo mi picnic empacado.

“Los tazones de quinoa se preparan rápidamente por la noche o por la mañana antes de salir de picnic, y se pueden personalizar fácilmente para incluir sus ingredientes favoritos. Me gusta empezar con quinua blanca o marrón cocida y añadir col rizada o lechuga, rebanadas de aguacate, pimientos, zanahorias y cebollas. Traigo una lima para cortarla y exprimirla en el bol de quinoa (para que no se empapen durante el viaje) para que tenga un sabor fresco y veraniego. Estos tazones están llenos, pueden ser empacados en una mochila o en un pequeño refrigerador, y saben bien fríos. Si no tengo que caminar demasiado para llegar al lugar del picnic, traigo un plato o un tazón para elevar mi plato”.

Tazim Damji de Being Tazim and Celebrate Life’s Adventures es un escritor y entusiasta de los viajes de 30 años que vive en Vancouver.


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