Cuando llega el mes de septiembre y termina el verano, no importa en qué parte del mundo vivas, el ajetreo de la vuelta al colegio y al trabajo es el mismo para todos. Eso, junto con la ocasional brisa fresca (que sopla para recordarte que el otoño está al caer), convierte las meriendas de media tarde en tan esenciales como reconfortantes. ¿A quién no le iría bien un poco de apoyo por estas fechas? Este mes canalizamos la nostalgia por las meriendas del después de clases con recetas que son sencillas, rápidas y fáciles de devorar a cucharadas, ya sea sentados en la mesa o sobre la marcha.
11 meriendas deliciosas para comerse a cucharadas.
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Manzanas a la freidora de aire – No hay nada más reconfortante que un hogar repleto del aroma de manzanas acabadas de salir del horno. Uno de los sabores más típicos del otoño puede requerir una preparación laboriosa, especialmente si tenemos en cuenta los largos períodos de cocción que requiere. Pero esta receta de Keeping the Peas! usa una freidora de aire para acelerar el proceso. Simplemente pela, corta a rodajas y extrae el hueso de la manzana, combínala con almidón de maíz, canela y sirope de arce, y cocínala en la freidora de aire durante 14 minutos. Una vez listas, son deliciosas solas o con nata o helado por encima.
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Parfait de tarta de manzana – Otra buena manera de disfrutar del icónico sabor otoñal de las manzanas es cortándolas e intercalándoles capas de yogur griego y cereales crujientes, creando un delicioso parfait. A la nutricionista culinaria Nicole Stefanow le encanta esta receta como postre alternativo porque satisface el deseo de dulce y, al mismo tiempo, está llena de fibra y proteínas. Es engañosamente pecaminosa y te proporcionará energía para horas. ¿No te gustan las manzanas? ¡Lo mejor del parfait de yogur es que va con todo! Puedes preparar capas de fruta fresca, seca o congelada, mantequillas de nueces, cereales, nueces y todo tipo de grano y textura.
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Bol deaçaí– Los boles de açaí no pasarán de moda en un futuro inmediato, y por buenas razones. Jessica Randhawa, del popular blog gastronómico The Forked Spoon, recomienda una variación con fruta helada para darle un toque adicional de gracia y frescura. Contiene mucha fibra, antioxidantes y grasas saludables que te llenarán de energía toda la tarde. Ella empieza preparando un puré de bayas de açaí, bananas, zumo de fruta y moras y fresas congeladas. Añádele por encima también cereales, semillas, nueces y fruta fresca cortada en rodajas. Como con los parfaits de yogur, los ingredientes son intercambiables, así que una vez domines el proceso siempre podrás ir cambiando de sabores.
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Magdalenas de masa de galleta con batata – La masa de galleta con tropezones de chocolate es una irresistible delicia llena de nostalgia, tanto para niños como para mayores. No obstante, entre los huevos crudos y todo ese azúcar, no es una merienda para cada día. Brooke Siem, campeona del concurso Chopped de Food network, diseñó la solución perfecta para suavizar el antojo. Ella empieza con otro favorito otoñal, la batata. Básicamente, horneas una batata japonesa/murusaki (de piel morada y carne blanca, y que encontrarás en la mayoría de mercados asiáticos) y la mezclas con mantequilla de maní, extracto de vainilla, sal y tropezones de chocolate. ¡Y ya puedes untarle la cuchara!
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Taza de hummus crujiente – Tenemos tendencia a pensar que el hummus es solo una salsa para untar, pero hoy te presentamos una manera de convertirlo también en el objeto de tu cuchara. Empieza con tu receta favorita (a nosotros nos gusta esta de My Morning Mocha). Corta el pan de pita con un cuchillo (o incluso tijeras) en cuadraditos tamaño mordisco y tuéstalo hasta que quede crujiente. Combínalo con unas cucharadas de hummus y aderézalo con aceite de oliva y tu guarnición favorita, como perejil o sumac, y disfrútalo.
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Ensalada de arroz – Otra merienda muy sabrosa que podrás degustar a cucharadas y que tiene una infinidad de variantes es la ensalada de arroz. Es un clásico del verano, y un aperitivo en Italia, y puede prepararse con casi cualquier cosa. Empieza con el arroz solo. Si tienes el arroz hecho de ayer, también funcionará (de hecho, si el arroz está un poco seco hará que la ensalada no te quede empapada). Una receta clásica incluye atún enlatado, tomates cherry, albahaca fresca y dados de mozzarella. También puedes añadirle dados de jamón o incluso elaborar una versión totalmente vegana con hierbas frescas. [Foto: Marco Verch/Flickr]
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Batido de sandía ypapaya – Cambia el helado frío por fruta fresca para preparar la receta de este genial y refrescante postre helado. Combina a partes iguales banana madura, papaya a trozos congelada y sandía a trozos congelada, añádele unas cucharaditas de leche vegetal (de avena y coco, por ejemplo), y mézclalo todo en una procesadora de alimentos para que quede esponjoso. Elimina el líquido para crear una consistencia más densa. Disfrútalo tal cual o añádele frutas, nueces, semillas, trozos de chocolate o cualquier otra cosa que se te ocurra.
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Boles deburrito – Los burritos son un clásico de la comida callejera. Igual puedes convertirlos también en una merienda para degustar a cucharadas. Combina judías negras, aguacate cortado en dados, tomates cortados también en dados, lechuga a tiras, arroz y tu proteína preferida cortada en trocitos tamaño mordisco. Añádele queso y salsa amarga, remuévelo bien, y disfrútalo. Puedes incluso cortar pequeñas rodajas de tortilla y mezclarlo todo para obtener una sensación de sabor más rica y profunda. [Foto: goblinbox/Flickr]
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GelatinaPower Jello – Nada habla de la niñez como lo hacen los frascos de gelatina. Si te acuerdas de la última vez que tuviste uno entre las manos, ahora es el momento de empuñar la cuchara y realizar un viaje por los recuerdos. Esta receta utiliza polvo de proteína y yogur griego para obtener una mayor consistencia, cremosidad y carga energética. ¿No te gustan los lácteos? Intenta crear tus propios frascos de gelatina combinando gelatina sin sabor con zumo de frutas fresco, o incluso vino en el caso de preparar una versión para adultos. También puedes preparar capas de paquetes de gelatina de colores diferentes y añadirle trozos de fruta fresca para hacerlo más variado.
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Papas al horno – Calientes, ricas y reconfortantes, las papas al horno son un clásico de las estaciones frías del año. Suelen servirse como plato de guarnición, pero también puedes prepararlas como plato estrella. El proceso es parecido al de los huevos rellenos. Cocina papas rojizas (o cualquier otro tipo de papa de piel dura) hasta que estén tiernas. Una vez se hayan enfriado y puedas manipularlas sin quemarte, córtalas por la mitad a lo ancho para crear dos tarrinas. Pela y recorta los extremos para crear una base sobre la que puedan aguantarse y, a continuación, vacía la papa con mucho cuidado y mézclala con queso, salsa amarga, trozos de tocineta, cebolletas o lo que sea que te llene de inspiración. Rellena la tarrina de papa y sírvelas con una cuchara.
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Torta en taza – A partir de ahora, cuando tengas ganas de una torta, no tendrás que engrasar el molde ni sacar la batidora del armario. La torta en taza es una nueva solución rápida y sencilla para los adictos al dulce. Tanto si te decantas por el chocolate negro como por el pan de banana picante, todo lo que necesitarás son unos cuantos ingredientes básicos y un microondas (o una freidora de aire, si usas una taza para microondas o un ramekin). Es posible que también necesites probar unas cuantas recetas antes de dar con tu preferida, pero una vez la hayas encontrado no nos culpes a nosotros cuando tus pantalones favoritos empiecen a quedarte más ceñidos de lo habitual.
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