Humus batido con cordero, por Bethany Kehdy

Esta es la fantástica receta de una sencilla pero muy gustosa salsa para untar de hummus bi tahini mezclada con un jugoso cordero picado, con la que tendrás una auténtica comida de Oriente Medio.

Humus batido con cordero, por Bethany Kehdy

Ingredientes:

1 porción lista de El perfecto hummus batido de Bethany Kehdy

15 g / ½ oz de mantequilla
1 cebolla pequeña finamente picada
1 cucharada de piñones (nueces de pino)
2 dientes de ajo finamente picados
85 g / 3 oz de cordero picado
1 cucharadita y media de melaza de granada
1 pizca de pimienta inglesa en polvo
Semillas de granada (véase la página 216 del libro), para espolvorear
Hojas de menta picadas para espolvorear
Sal marina y pimienta negra molida

Preparación:

1. Prepara el hummus como indicamos aquí y viértelo en una taza, cúbrelo y déjalo reposar.

2. Derrite la mantequilla en una sartén a temperatura media, añade la cebolla y cocínala durante 3 o 4 minutos hasta que se haya ablandado y adquirido un color translúcido. Agrega los piñones y cocínalos durante 2 minutos más, hasta que empiecen a dorarse.

3. Añade el ajo a la sartén mezclándolo bien y déjalo cocinar durante 1 minuto hasta que suelte su aroma. Agrega el cordero y revuelve bien, luego cocínalo durante un máximo de 3 o 4 minutos, hasta que esté dorado. Vierte la melaza de granada sobre la mezcla preparada de cordero, revuélvelo todo con la pimienta inglesa, y sazónalo con sal y pimienta.

4. Crea un pequeño agujero en el centro del hummus y, con una cuchara, coloca en él la carne caliente y los jugos. Esparce el cordero con las semillas de granada y menta, y sírvelo con pan árabe caliente.

Receta publicada originalmente en el libro de cocina de Bethany Kehdy:  The Jewelled Kitchen.

[Foto de la receta: Sarka Babicka]