10 utensilios de la vieja escuela que toda cocina moderna necesita

Sin ánimo de ofender a las ollas instantáneas, las freidoras de aire y las máquinas sous vide, pero a veces el utensilio más antiguo es la mejor herramienta para el trabajo. Desde un bonito pájaro para tartas hasta un práctico mortero, estos 10 utensilios y accesorios de cocina de la vieja escuela han superado la prueba del tiempo.

Pájaro para tartas
Este utensilio de cocina victoriano es muy bonito y, además, muy útil: coloca un pájaro para tartas en tu tarta y nunca más se te empapará el fondo. Un pájaro para tartas es una figura de cerámica con forma de pájaro. Con su cabeza asomando por la corteza superior de una tarta de doble corteza, el pico del pájaro actúa como una chimenea, permitiendo inteligentemente que el exceso de vapor del relleno salga. Dato curioso: hay elefantes para tartas, búhos para tartas e incluso policías vintage para tartas.

Batidora de huevos manual 
Este utensilio de cocina, en parte extravagante y en parte dispositivo de tortura, es ideal para los millennials multitarea. Utilízalo para batir huevos para una tortilla, y estarás tonificando tus brazos a la vez que te pones en estado de meditación, todo al mismo tiempo. Ya son tres las casillas de quehaceres para el día marcadas, señores. Es divertido de usar, apto para niños -¡mira cómo quieren ayudar milagrosamente! – y también es sostenible. Una vez que tengas uno, encontrarás más y más usos para él, desde mezclar la masa de un pastel hasta hacer puré de patatas.

[Foto: Donovan Govan/Wikimedia Commons]

Batidora danesa 
Tal vez sea el utensilio más desconcertante de esta lista, la batidora danesa se utiliza principalmente para una tarea de cocina: mezclar la masa para el pan. Lo cual es bastante práctico, ya que todos nos hemos convertido en entusiastas de la masa madre durante la pandemia, ¿verdad? Agita tu batidora danesa para unir por arte de magia la harina, la levadura y el agua en una masa suave, lista para amasar. También es útil para batir tortitas, panes rápidos, galletas… Seguro que tu procesador de alimentos puede hacer lo mismo, pero no es tan agradable. Además, te ahorrarás el lavado. Tu lavavajillas te lo agradecerá.

Molde para galletas spéculoos
Hazte a la antigua usanza con este clásico molde holandés para galletas, que se remonta al siglo XVII. Es cierto que hacer tus propias galletas spéculoos es un proceso doloroso: las galletas de masa quebrada con especias tienen la molesta costumbre de pegarse al molde por mucho que lo engrases y enharines previamente. Pero con sus típicas decoraciones de molinos de viento, santos o animales, rezuman familiaridad e insinúan que se trata de un producto casero. Cuelga uno en la pared de tu cocina, abre un paquete de spéculoos comprados y relájate con una taza de té.

[Foto: Zimt-Speculatius/Wikimedia Commons]

Separador de huevos
Todos los caminos conducen a Roma cuando se trata de separar las claras y las yemas. Puedes mover la yema de un lado a otro entre las dos cáscaras divididas por la mitad. Deja que las claras pasen por tus dedos. Utilizar una botella de plástico para aspirar la yema. Incluso puedes comprar un novedoso “hombre del saco” en Amazon y reírte mientras echas las claras por su nariz. Sin embargo, la forma menos sucia es utilizar un separador de huevos a la antigua usanza. Basta con romper el huevo, esperar unos segundos y ya está. No hay trozos de cáscara en las claras ni dedos pegajosos.

Mortero y maja 
Quizás pienses que los días de gloria del mortero y la maja han terminado. Después de todo, ¿para qué sirve un voluminoso y prehistórico utensilio para machacar y moler cuando existe una reluciente gama de procesadores de alimentos que todo lo hacen? Sin embargo, los chefs de todo el mundo apuestan por el equipo M&P. Los ingredientes se trituran en lugar de cortarse, liberando muchos más sabores y aromas atrapados en su interior. Tanto si se trata de ajo, hierba limón, especias o hierbas frescas, los sabores resultantes son más brillantes, más grandes y más audaces, el 100% de las veces. Ahora solo tienes que encontrar un lugar donde ponerlo.

Cascanueces 
Si eres un “nutter” – alguien que se dedica a buscar frutos secos – probablemente ya tendrás uno de estos. Pero incluso si no eres una persona aficionada a las actividades al aire libre, un cascanueces es una herramienta muy interesante. Los frutos secos son nutritivos y deliciosos, y los que no tienen cáscara duran mucho tiempo si se guardan en un lugar seco. A riesgo de sonar como si fueran nueces, descascararlas y recoger cada pedacito desmenuzado puede ser muy satisfactorio, no muy diferente a completar un rompecabezas de 1.000 piezas o batir la crema a mano (ver batidora de huevos manual). Opta por un modelo más sencillo: cuanto más parezca que pertenece a una caja de herramientas, mejor.

Molinillo de alimentos
En los tiempos anteriores a la batidora, el molinillo de alimentos valía su peso en oro, sobre todo entre las personas con problemas dentales. Compuesto por un bol con una base perforada, una serie de placas de molienda con agujeros de diferentes tamaños y una manivela, puedes usar un molinillo de alimentos para hacer puré de todo, desde sopas hasta salsas, alimentos para bebés y puré de manzana. El puré de papas se vuelve especialmente sedoso cuando se tritura con este aparato de cocina, y la base con agujeros más grandes es perfecta para hacer Spätzle alemanes, un tipo de fideos de huevo.

[Foto: Laura Taylor/Flickr]

Gofrera
Si compartes el hogar con niños de primaria, lo más probable es que seas el propietario un poco avergonzado de una gofrera eléctrica. Cámbiala por una gofrera de cocina antigua y tu vergüenza se evaporará al instante. Inventados en la Holanda del siglo XIV, estos artilugios causaron furor. Dos siglos más tarde, todas las familias holandesas tenían una, desde trabajadores hasta nobles y miembros de la realeza. Llévate tu gofrera a la próxima hoguera, barbacoa o acampada y serás la persona más cool y cavernícola. Gofres frescos, recién salidos del fuego, ¿qué no puede gustar?

Deshuesador de cerezas
El utensilio de cocina más inútil de esta lista es, al mismo tiempo, el más divertido. Hace una cosa y solo una cosa, y la hace bien. Admitámoslo, deshuesar cerezas es un trabajo molesto, e incluso el panadero más ávido podría optar por una tarta de manzana en su lugar, solo para evitarlo. Aquí entra el deshuesador de cerezas. Si tienes uno, querrás comprar cerezas todo el tiempo. Empezarás a buscar huertos de cerezas, conocerás a gente nueva y te comerás tus cinco comidas al día con facilidad. Esto cambiará tu vida.