Hummus de pimiento rojo asado de The Vegan 8

Mi snack casero favorito es el hummus de pimiento rojo asado. Creé esta receta porque es saludable, rica en proteínas y es excelente para servir con verduras frescas, galletas saladas o tostadas.

– Brandi Doming

Hummus de pimiento rojo asado

Ingredientes:

Una lata de 15oz can de garbanzos bajos en sodio, escurrida y enjuagada
⅔  de taza empaquetada (120g) de pimientos rojos asados, escurridos del frasco (puedes utilizar de frasco o rostizarlos tú)
2 dientes de ajo grandes (6g)
2 cucharadas (30g) de agua
3 cucharadas (48g) de tahini
1 cucharadita de sriracha
2 cucharadas (30g) de zumo de limón fresco
½ cucharadita de paprika ahumada
½ cucharadita de sal marina fina
⅛ de cucharadita de pimienta negra molida

Método:

1. Si usas pimientos rojos en frasco, asegúrate de escurrir primero los pimientos rojos del frasco antes de medir.

2. Para asar tu propio pimiento, precalienta el horno a 425 °F y cubre una fuente con papel pergamino. Agrega un pimiento rojo grande a la sartén y asa durante 20-25 minutos o hasta que esté bien carbonizado. Retira y deja enfriar durante unos minutos y luego retira con cuidado el tallo y las semillas. Pica y mide 2/3 de taza. No le quites la piel ennegrecida, de ahí viene gran parte del sabor.

3. Agrega todos los ingredientes a un procesador de alimentos o a un recipiente ancho Vitamix, y mezcla hasta que quede un puré y esté súper cremoso, raspando los lados según sea necesario. Cuanto más tiempo mezcles, más cremoso será. Solo tomó unos 30 segundos en mi licuadora, pero puede tomar unos minutos en un procesador de alimentos. Prueba y agrega más sal, si lo deseas. Esto se conservará una semana en la nevera.

Sobre Brandi Doming
La autora de libros de cocina y bloguera vegana Brandi Doming de The Vegan 8 crea recetas sanas, fáciles y a base de plantas que están llenas de sabor con ingredientes simples. Muchas recetas se basan en listas de ingredientes breves y refrescantes que son ideales para cualquier persona nueva en la cocina vegana, así como para aquellos que buscan opciones simplificadas y familiares para las cenas entre semana. Las recetas no contienen lácteos, la mayoría no contienen aceite ni gluten, y muchas no contienen nueces, y se adaptan idealmente para satisfacer las necesidades de una variedad de condiciones de salud. Visita The Vegan 8, sigue a Brandi en Instagram y obtén su libro en Amazon.com.