Albóndigas de lentejas de Teri-Ann Carty

Mi plato favorito para hacer es la pasta. Cualquier pasta, pero la pasta con albóndigas es mi favorita. Estas albóndigas son veganas, sin gluten y súper fáciles. ¡Puedes comerlas solas o en pasta, arroz o como quieras para disfrutar de una albóndiga!

– Teri Ann-Carty

Albóndigas de lentejas

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de hojuelas de chile
3 dientes de ajo, picados finamente
½ cebolla picada
2 cucharadas de pasta de tomate
1 ½ tazas de lentejas verdes cocidas
1 ½ tazas de champiñones cremini
¼ de taza de queso parmesano vegano
⅛- ½ tazas de panko libre de gluten
1 ½ cucharadas de sazonador italiano
½ taza de cilantro fresco
1 cucharadita de sal
Algo de pimienta negra partida
½ cucharadita de chiles secos

Método:

1. Saltea la cebolla, el ajo, una pizca de hojuelas de chile. Agrega los champiñones y saltea hasta que se ablanden.

2. Agrega la mezcla de champiñones al procesador de alimentos junto con los ingredientes restantes. Pulsa hasta que la mezcla se combine. Transfiere a un tazón y colócalo en el refrigerador para que se endurezcan durante aproximadamente 30 minutos.

3. Precalienta el horno a 400°F (aproximadamente 205°C). Cubre con una hoja de papel pergamino. Haz rodar bolas de aproximadamente 1 ½ – 2 pulgadas (las mías eran bastante grandes) y colócalas sobre la hoja. Hornea durante 20 minutos, da la vuelta y hornea de nuevo durante 10 minutos. Las bolas deben estar firmes y crujientes por fuera y aún tiernas y jugosas por dentro.

Sobre Teri-Ann Carty
Teri-Ann es una apasionada desarrolladora de recetas veganas y fotógrafa de alimentos. Le encanta Toronto, donde vive con su “Mister” y dos gatos increíbles, Sam y Nora. Después de luchar contra una adicción debilitante al alcohol y las drogas en otra vida como gerente general de un restaurante de lujo, se vio obligada a hacer cambios en su vida, y los hizo. Se convirtió en instructora certificada de yoga y viajó por el mundo por su cuenta, aprendiendo varias cosas sobre sí misma y sobre los lugares que visitó. Además de fotografiar y crear recetas para clientes y crear su propia dinastía personal, enseña yoga para mantenerse enraizada y conectada. Su mayor logro hasta el momento es mantenerse sobria, pero tiene grandes planes para el futuro. Sigue a Teri-Ann en Instagram.