Ediciones
Desplaza

El Pangrattato consiste en migas de pan simplemente tostadas y adobadas con aceite de oliva, ajo, copos de pimiento rojo y, a veces, un toque de anchoa. Es también una sabrosa alternativa al queso Parmesano si lo usamos como queso rallado en la pasta y otros platos en los que solemos rallar queso. El Pangrattato hace que muchos platos sean más sabrosos y crujientes, además de también usarse en el risotto, la pasta, el pescado o la verdura.

 

El pangrattato según Sherri Brooks-Vinton

Equivale a aproximadamente 2 tazas (100 gr) de migas de pan.

Ingredientes:

3 rodajas, o ambas puntas, de una barra de pan duro

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 diente de ajo triturado

1 anchoa triturada

Unos pocos copos de pimiento rojo

2 cucharadas de perejil cortado muy pequeño

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 150 °C (300 °F). Pulveriza el pan en tu procesador de alimentos para hacer las migas de pan. Esparce las migas sobre una lámina de galleta y hornea hasta que queden tostadas y doradas, es decir durante unos 10 minutos, sacudiendo la sartén una o dos veces para asegurarte de que queden bien doradas. Retíralas del horno y permite que se enfríen ligeramente.

2. Calienta el aceite de oliva a fuego bajo/medio. Añádele el ajo y saltéalo suavemente, permitiendo que infunda su sabor en el aceite sin quemarse. Añádele la anchoa y saltéala brevemente durante 2 o 3 minutos. Añade las migas de pan a la sartén y fríelas bien. Añádele los copos de pimiento rojo y el perejil y vuelve a removerlo todo. Úsalo inmediatamente en el risotto, la pasta, el pescado al grill o las verduras salteadas o al vapor.

Acerca del libro:

Sherri Brooks Vinton te ayuda a aprovechar al máximo todos los alimentos que llegan a tu hogar. Estas 150 deliciosas recetas minan el tesoro en tu cocina, y desde las frondas de tus zanahorias y las hojas de la coliflor a los huesos del asado del domingo o incluso los restos de mermelada, todo pasa a convertirse en una delicia.

[Foto: Maritè Toledo/Flickr]


No hay comentarios

Lo sentimos, los comentarios están bloqueados por el momento.


Artículos Relacionados