12 nuevos libros de recetas que todo ‘foodie’ amará leer
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Los libros de cocina son un género literario muy singular que se centra tanto en contar historias y relatar viajes, como en explicar recetas culinarias. Si un buen libro de cocina educa, inspira, antoja y amplia nuestra lista de deseos gastronómicos, los siguientes libros te llevarán a dar la vuelta al mundo sin siquiera salir de casa. [Foto: The Palestinian Table, Reem Kassis, Phaidon]
By Erin Lindholm
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El último viaje americano por carretera – ¿Qué es exactamente la cocina americana? En su expresión más básica, es lo que se cocina en los hogares de todo el país. America:The Cookbook (Phaidon) reúne 850 recetas de 50 estados, incluidos 36 tipos de pasteles, 8 estilos diferentes de preparar una salsa para barbacoa y 6 recetas de pollo frito. ¡Empaca las maletas, porque nos vamos de viaje![Foto: Pollo frito (Alabama) y empanadas whoopie (Pennsylvania). [Fotos de: Danielle Acken]
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Una fotografía de la vida en Oceanía – El proyecto colaborativo que Matt Wilkinson, chef y propietario de los restaurantes Pope Joan y The Pie Shop en Melbourne; y su socia Sharlee Gibb, han llevado a cabo se llama Mr & Mrs Wilkinson’s HowItIs at Home (Hardie Grant). El libro es una interpretación divertida sobre cómo esta pareja ha conseguido crear comidas civilizadas (y mantener la salud mental) en un hogar creativo, increíblemente activo y a veces hasta caótico. Los capítulos están desglosados según la función que tiene cada una de las comidas o platos que se describen, ya sean para desayunar, almorzar, cenar, preparar un picnic o disfrutar de un pastel. [Imágenes cortesía de Hardie Grant Publishing]
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La mejor versión del ingenio – Cuando el chef de uno de los mejores restaurantes del mundo (el Osteria Francescana) pone los cuchillos a descansar y los reemplaza por un bolígrafo, seguro que valdrá la pena leer lo que escribe. En Bread Is Gold:Extraordinary Meals with Ordinary Ingredients (Phaidon), el mensaje de Massimo Bottura es alto y claro: ni el pan más humilde debería ser desechado. [Imagen: El pan es oro, receta de Massimo Bottura. Foto: Food Editore/Piermichele Borraccia. A la derecha, Massimo Bottura en Refettorio Ambrosiano, Milán. Foto: Emanuele Colombo]
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Viaje a Palestina – En este maravilloso tomo, Reem Kassis nos invita a entrar en la cocina de su casa para que viajemos con ella a Palestina. Compuesto por más de 150 recetas inspiradas en las tradiciones familiares de 3 generaciones, anécdotas culturales y unas fotografías realmente maravillosas, The Palestinian Table (Phaidon) es un banquete para los sentidos. [Imagen: buñuelos de coliflor, vendedor de especias en Souk El Attarine, en el casco antiguo de Jerusalén. Fotografía de Dan Perez]
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La cocina asada, revolucionada – Con su último libro de cocina, Roast:The New Classics (Smith Street Books), la escritora y chef francesa, residente en Australia, Louise Franc, pone sobre la mesa la teoría de que, como técnica para cocinar, asar no tiene por qué reservarse para ocasiones especiales o para los domingos. El libro está lleno de recetas de asados que podrás (y deberías) cocinar esta misma noche. [Imagen: melocotones asados con canela y queso fresco Ricotta, tomillo y avellanas caramelizadas con miel. Imágenes cortesía de Smith Street Books]
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Amantes del queso, alégrense – En su libro The Essential Guide to Cooking With Cheese (Quadrille Publishing), el chef británico galardonado con estrellas Michelin, Michel Roux, presta especial atención a lo que algunos consideran uno de los mejores alimentos del mundo: el queso. Más de 100 recetas orientadas al entretenimiento y que utilizan el queso como base para elaborar desde canapés a postres, así como un sinfín de opciones que nos servirán para preparar platos entre semana que son deliciosos. ¿De verdad? ¿Quién no conoce el secreto para preparar el croque monsieur perfecto? [Imágenes cortesía de Hardie Grant Publishing]
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Déjalos comer pastel – Fiestas de cumpleaños, cenas con los amigos, cócteles, picnics de verano y asados, sea cual sea la ocasión siempre habrá una receta en Cherry Bombe:The Cookbook (Clarkson Potter) que le dará un pequeño toque refinado a tu velada. Los editores de la revista independiente Cherry Bombe han preguntado a 100 mujeres influyentes en la industria por sus recetas e historias favoritas. Como libro de cocina es una idea fresca, interesante y divertida, y que sin duda será la estrella de la fiesta. [Imagen: refresco de pomelo confitado, sangría rosé con cerezas. Fotografía de Alpha Smoot]
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Las hierbas aromáticas son las mejores amigas de un chef – Hay algo celestial en los aromas de las hierbas y especias frescas. En My Aromatic Kitchen (Prestel), la chef y escritora danesa Kille Enna canaliza su pasión por las hierbas aromáticas, creando innovadoras recetas inspiradas en la cosecha del huerto orgánico que ella misma cultiva en Suecia. Enna combina hierbas y especias, con frutas y verduras, para crear platos gloriosos, como por ejemplo la ensalada de pera caliente al grill (en la fotografía superior). [Fotografía de Kille Enna | Prestel]
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