Claro, lo local es la tendencia del momento y más con aquellos foodies con conciencia ecológica que se decantan por la fruta orgánica. Sin embargo, lo ‘local’ es relativo y, a veces, ampliar tus horizontes gustativos es tan importante como realizar un viaje gastronómico. Tanto si viajas al extranjero como si exploras la sección de frutas exóticas de tu supermercado, te recomendamos que pruebes estas deliciosas rarezas y que sea tu paladar el que escoja.
By Fiona Brutscher
0/15
Gastronomía
15 frutas insólitas y cómo degustarlas.
Slide Nr 2
Yaca (Artocarpus heterophyllus) – Es posible que los veganos reconozcan la yaca por ser uno de los sustitutos de la carne. La fruta sin madurar (que encontrarás enlatada en los supermercados asiáticos) no tiene mucho sabor, pero es el origen de recetas como la yaca estirada o los tacos de yaca. Cuando ha madurado, es dulce, jugosa y muy gustosa… ¡ah, y gigante!
1/15
Gastronomía
15 frutas insólitas y cómo degustarlas.
Slide Nr 3
Cacao (Theobroma cacao) – No, no se trata de una de esas bromas que dice que una barra de chocolate y una copa de vino equivalen a dos de esos “súper alimentos” de los cuales deberíamos comer cinco veces al día. Lo que comúnmente llamamos cacao proviene de la fruta de cacao, cuya pulpa puede usarse para preparar un refrescante y vigorizante jugo. Cuesta mucho encontrar pulpa de cacao congelada o seca, pero para degustarla fresca tendrás que ir donde haya plantaciones de cacao.
2/15
Gastronomía
15 frutas insólitas y cómo degustarlas.
Slide Nr 4
Copoazú (Theobroma grandiflorum) – La prima del cacao es el copoazú, una fruta habitual de la región amazónica y muy popular en países como Bolivia, Brasil, Colombia y Perú debido tanto a sus cualidades medicinales y cosméticas, como al sabor de su pulpa fresca. En cualquier otra parte, solo la encontrarás disponible en forma de mantequilla, parecida a la mantequilla de cacao, o del polvo “súper alimenticio” que se emplea para preparar batidos. [Foto: cupuaçu-fruit/Flickr]
3/15
Gastronomía
15 frutas insólitas y cómo degustarlas.
Slide Nr 5
Níspero (Mespilus germanica) – Los europeos se sorprenderán cuando les digas que el níspero es una fruta exótica, aunque también es posible que nunca hayan oído hablar de ella. Esta fruta que es originaria del sudoeste asiático y el sudeste de Europa, últimamente ha dejado de estar de moda y es imposible encontrarla hasta en los mercados más especializados. Seguramente se debe a que el níspero está en su punto más delicioso cuando parece que está por pudrirse. Para ello, se recogen los nísperos del árbol y se dejan ablandar hasta que parece que estén pudriéndose, que es cuando podemos apreciar los sabores dulces de una fruta que, de lo contrario, sería dura y amarga.
4/15
Gastronomía
15 frutas insólitas y cómo degustarlas.
Slide Nr 6
Mangostino (Garcinia mangostana) – Es posible que el nombre de mangostino te suene, ya que es el nombre de algunos restaurantes asiáticos alrededor del mundo. ¿O quizás sea porque has probado esa deliciosa pulpa blanca que se esconde en el interior de esta fruta en alguno de tus viajes y no has podido olvidar su delicioso sabor? De cualquier manera, el mangostino es una fruta habitual en el tropical sudeste asiático y puede ser difícil encontrarla en otros lugares. Tu mejor oportunidad será yendo al hemisferio norte durante el invierno, que es la temporada de cosecha.
5/15
Gastronomía
15 frutas insólitas y cómo degustarlas.
Slide Nr 7
Seso vegetal (Blighiasapida) – Aunque suene repulsivo, esta fruta solo tiene dicha condición cuando no ha madurado, y solo afecta a ciertas partes no comestibles que son tóxicas. En cambio cuando está maduro, el apéndice carnoso de las semillas negras del fruto se convierte en el ingrediente básico del plato nacional de Jamaica. Como sucede con la pana, (la otra fruta insólita y popular en Jamaica) el seso vegetal se cocina como una verdura y el resultado final es algo sorprendentemente delicioso, que suele compararse con los huevos revueltos. [Foto: kaiton/Flickr]
6/15
Gastronomía
15 frutas insólitas y cómo degustarlas.
Slide Nr 8
Kiwano (Cucumis metuliferus) – El hijo nacido fruto del amor entre un melón diabólico y un pepino con semillas no solo tiene una apariencia increíble, sino que su sabor es igualmente intrigante. Si te lo comes a principio de su período de maduración su sabor será como el de un pepino, y si lo degustas más tarde tendrá un sabor amelonado y te resultará más dulce. Poco a poco es más habitual encontrar esta fruta de procedencia africana en los supermercados.
7/15
Gastronomía
15 frutas insólitas y cómo degustarlas.
Slide Nr 9
Durián (Durio zibethinus) – Aunque probablemente ya hayas oído hablar del durián, decidimos incluirlo en esta lista porque suele conocerse por motivos equivocados. Mientras que en occidente suelen conocerlo por ser una fruta que apesta, después de que en Tailandia se ofreciera a los turistas y estos se taparan la nariz; en el sudeste asiático está considerado como el rey de todas las frutas. Antes de opinar, por favor, prueba su dulzura extrema y cremosa. Esta fruta puede encontrarse fresca, enlatada o procesada en los supermercados asiáticos.
8/15
Gastronomía
15 frutas insólitas y cómo degustarlas.
Slide Nr 10
Fruta milagrosa (Synsepalum dulcificum) – Es posible que hayas oído hablar del uso de la fruta milagrosa en fiestas de degustación de esas en las que los participantes comen bayas en alguna u otra forma, seguidas de alimentos amargos. ¡Milagro!… Ahora resulta que lo amargo sabe a dulce y todo el mundo “se equivoca”. Pero, ¿qué es esta fruta y por qué no todo el mundo la quiere en su despensa? Esta fruta bloquea los receptores del sabor amargo y activa los del sabor dulce, aunque en muchos países no está permitida su venta como alimento.
9/15
Gastronomía
15 frutas insólitas y cómo degustarlas.
Slide Nr 11
Mano de Buda (Citrus medica var. Sarcodactylis) – Ahora lo más obvio sería probar este extraño limón en una de esas divertidas fiestas de degustación, aunque la verdad es que sería una pérdida de tiempo, ya que el llamado “limón con dedos” es muy difícil de encontrar y tiene un sabor único que merece la pena ser degustado por sí mismo. No hay duda de que lo más destacable es su forma, que es lo que le ha dado el apodo de “mano de Buda” en China, Japón y Corea.
10/15
Gastronomía
15 frutas insólitas y cómo degustarlas.
Slide Nr 12
Feijoa (Acca sellowiana) – La feijoa, también conocida como guayaba o guayabo del Brasil, tiene un sabor claro y conciso. A pesar de proceder de Suramérica (es originaria de Argentina, Uruguay, Brasil, Colombia y Paraguay), es famosa actualmente por los esfuerzos de los agricultores de Nueva Zelanda para conseguir que esta fruta, no muy distinta del kiwi, adquiera mayor protagonismo.
11/15
Gastronomía
15 frutas insólitas y cómo degustarlas.
Slide Nr 13
Jaboticaba (Plinia cauliflora) – Estas “uvas brasileñas” saben, como su nombre indica, a una especie de uva. Lamentablemente, no son fáciles de cultivar y transportar, por lo que la fruta fresca no suele estar a la venta, y cuando lo está, es solo durante su temporada de cosecha. Lo particular es el modo en que crece en el árbol, ya que en lugar de crecer en las ramas lo hace en el tronco, lo que hace que parezca algo en lo que el escritor de obras infantiles Dr. Seuss, hubiera soñado.
12/15
Gastronomía
15 frutas insólitas y cómo degustarlas.
Slide Nr 14
Costilla de Adán (Monstera deliciosa) – Todo el mundo conoce esta planta: ha sido pintada por los artistas más famosos y sus hojas adornan de todo, desde papel de pared a vestidos de verano. Pero muy pocos saben que, cuando se encuentra en la jungla de donde procede, de ella nace una fruta que ha inspirado su nombre botánico. Esta fruta puede llegar a ser tan monstruosamente enorme como deliciosa.
13/15
Gastronomía
15 frutas insólitas y cómo degustarlas.
Slide Nr 15
Moriche o aguaje (Mauritia flexuosa) – La cáscara roja y escamosa del moriche o aguaje oculta una pulpa firme, de sabor no precisamente dulce. De hecho, suele comerse con azúcar o usarse en mermeladas, jugos y vinos. Esta nueva tendencia de los “súper alimentos” ha hecho que ahora se la conozca también como “fruta de las curvas” porque se supone, ayuda a mejorar la forma del cuerpo femenino. Debido a que no hay evidencia científica de ello, nos limitaremos a afirmar que es altamente nutritiva y sabrosa.
14/15
Gastronomía
15 frutas insólitas y cómo degustarlas.
Slide Nr 16
Lanzonés (Lansium parasiticum) – El lanzonés y otra variante de la misma planta, el duku, crece por todo el sudeste asiático. Para una mejor comparación se le describe como la hermana pequeña del lichi. La pulpa blanca translúcida está protegida por una cáscara dura de un color beige. Son ligeramente dulces, con notas agrias y amargas. Cuanto más maduras, más dulces.
15/15
No hay comentarios
Lo sentimos, los comentarios están bloqueados por el momento.
Ya seas un chef gourmet o un experto en descongelar en el microondas, hay un pasatiempo divertido para cada nivel culinario. Responde este quiz para encontrar el tuyo
¿Te provoca un delicioso y sencillo bocadillo sin carne? Estos chefs, autores de libros de cocina y bloggers gastronómicos te enseñan cómo preparar uno en un santiamén
Hablamos con Alistair Frost, cofundador de los licores botánicos sin alcohol Pentire, sobre los sabores costeros de la marca y de su compromiso de sostenibilidad
Si hay algo innatamente reconfortante en los pasteles y empanadas rellenos, el invierno es perfecto para probar todas estas especialidades de varios rincones del mundo
Ya sea que busques inspiración de sabores, consejos de cocina inteligentes o algo de compañía en la cocina, estos podcasts de gastronomía seguramente darán en el clavo
Crujiente, cremoso y dulce, el pastel de nueces pecanas no solo es el símbolo de los postres sureños, sino que además es de degustación obligatoria en todo tipo de fiestas
Aunque descorchar una botella de Champán siempre añade alegría a las vacaciones, hay espumosos de otras regiones que son igual de festivos y más económicos
Hablamos con Ruby Tandoh, que con su Cook as you are ha querido escribir un libro de cocina para la vida real, cocineros hambrientos y cocinas que saquen humo
Oats: They’re not just for breakfast anymore. Read on for a few classic ways to use the common cereal grain, along with some surprising recipes from around the world
Esto es lo que deberás servirte si quieres tomar lo que toman las estrellas de cine, de los clásicos cócteles a los mejores refrescos e incluso las bebidas más diabólicas
Lo sentimos, los comentarios están bloqueados por el momento.