Bolas energéticas de coco y mantequilla de maní de Evergreen Kitchen

Un delicioso bocadillo para alimentarte durante el día, estas bolas energéticas contienen un toque de sabor dulce y salado, con grasas saludables y proteínas para mantenerte satisfecho. Lo mejor de todo es que quedan listas en 15 minutos. Hazte unas cuantas para la semana para tener tus meriendas listas.

– Bri Beaudoin

Bolas energéticas de coco y mantequilla de maní

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total 15 minutos
16 porciones

Ingredientes:

1 taza de avena
¾ de taza de coco rallado sin azúcar (y más para cubrir las bolitas)
½ taza de mantequilla de maní cremosa (natural, sin sal)
½ taza de maní (tostado, sin sal)
¼ taza, empaquetada, de dátiles de Majhul sin el hueso
¾ de cucharadita de canela
¾ de cucharadita de sal marina fina
3 cucharadas de aceite de coco
3 cucharadas de miel de maple

Método:

1. Mezcla los ingredientes secos: en un procesador de alimentos, agrega la avena, el coco, la mantequilla de maní, el maní, dátiles, canela y sal. Pulsa hasta que la textura se asemeje a la arena gruesa (no deben verse trozos grandes de dátil).

2. Agrega los ingredientes húmedos: agrega el aceite de coco y la miel de maple al procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla se una en una bola.

3. Forma las bolitas: saca 16 bolas de masa y usa tus manos para compactarlas y enrollarlas hasta que queden suaves. Enrolla cada bola en más coco rallado, hasta cubrir. Coloca en un recipiente hermético y refrigera hasta que estén firmes.

Nota: Guarda las bolas energéticas en un recipiente hermético hasta por 5 días. Para un almacenamiento más prolongado, las puedes poner en una bolsa en el congelador (déjalas descongelar en el refrigerador durante la noche).

Sobre Bri Beaudoin
Bri Beaudoin es la voz de Evergreen Kitchen, un blog de comida vegetariana que se enfoca en recetas sabrosas para cenar entre semana que complacen a todos. Es desarrolladora de recetas, estilista de alimentos y nutricionista certificada. Bri vive en Vancouver, Columbia Británica, con su esposo, Anguel Dimov, fotógrafo de alimentos y productos. Sigue a Bri en Instagram.