Crostini con ricota de macadamias, fresas y albahaca de Eddie Garza

Sin lugar a dudas, mi bocadillo favorito para el día es mi crostini con ricotta de macadamias, fresas y albahaca. Es un refrigerio rápido y fácil que se puede preparar con anticipación y se almacena bien.

– Eddie Garza

Crostini con ricotta de macadamia, fresas y albahaca

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
4 porciones

Ingredientes:

1-2 cucharadas de aceite de oliva
¼ pan baguette, cortado en tajadas de ¼ de pulgada
1 taza de nueces de macadamia crudas
1 cucharadita de zumo de limón fresco
½ cucharadita de sal
¼ taza de agua, y más para ajustar la consistencia
3-4 fresas maduras, deshojadas y picadas en rebanadas delgadas
¼ taza de reducción de balsámico
8 hojas de albahaca fresca

Método:

1. Precalienta el horno a 350 grados. Coloca las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear. Cepilla ambos lados con aceite y sazona con sal y pimienta.

2. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar en una bandeja para hornear.

3. En un procesador de alimentos, combina las nueces de macadamia, el zumo de limón, la sal y ¼ de taza de agua. Procesa hasta que quede suave, raspando los lados hacia abajo y agregando más agua según sea necesario.

4. Unta ricotta de macadamia generosamente en cada crostini, luego cubre con tres rebanadas de fresas. Rocía con la reducción de balsámico y decora con albahaca.

Reducción de balsámico

¡Esta reducción de balsámico de dos ingredientes es tan fácil de hacer que nunca volverás a comprar un frasco! En solo minutos, el vinagre balsámico se reduce a un glaseado perfectamente agridulce que se puede rociar sobre una variedad de ensaladas, platos pequeños e incluso postres.
– Eddie Garza

Tiempo de cocción: 15 minutos
Hace una taza

Ingredientes:

2 tazas de vinagre balsámico
2 cucharadas de azúcar

Método:

1. En una cacerola, mezcla el vinagre y el azúcar y calienta a fuego medio hasta que burbujee. Baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que la mezcla se haya reducido en un 50 %, aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

2. Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de transferir a una botella exprimible.

Consejo profesional: Cualquier vinagre balsámico sirve para esta receta. Me gusta usar un balsámico clásico de buena calidad de las regiones italianas de Módena y Reggio Emilia.

Sobre Eddie Garza
Eddie Garza es un chef a base de plantas, autor de libros de cocina y presentador de Global Bites with Eddie Garza en Jungo+, y ha cocinado para una gran cantidad de estrellas veganas en las industrias de la televisión, el cine y la música. Es un orador muy solicitado, coach culinario y líder de pensamiento sobre temas relacionados con la salud vegana, y ha dado conferencias y presentado en las principales universidades, escuelas culinarias y conferencias importantes en los EE. UU. y Latinoamérica. Su trabajo para reformar los sistemas alimentarios en comunidades marginadas también ha sido cubierto por una amplia variedad de medios de comunicación en los Estados Unidos y en el extranjero. Visita su sitio web, síguelo en Instagram y obtén sus libros en Amazon.com.