Soluciones de verano: Viaja por el mundo con tu paladar

Para aquellos con ganas de viajar siempre, estos son tiempos difíciles. Cuando estamos deprimidos por no poder visitar nuevos lugares, o simplemente sintiendo nostalgia por nuestros rincones favoritos del mundo, muchos de nosotros recurrimos a la cocina para recrear nuestras bebidas y platos favoritos, los que nos transportan a lugares lejanos.

Preguntamos a bloggers de comida y viajes de todo el mundo qué es lo que preparan cuando sienten ese tirón por viajar.

Una deliciosa mezcla de culturas

Isabella Rancel – Cocinera viviendo en Caracas y creadora de contenido para Cooking Is My Cardio

“La gran variedad de sabores suelen cambiar en el mundo de acuerdo a las estaciones del año, si pienso en invierno me imagino un fondue o una pasta al dente con una buena copa de vino tinto. Si pienso en verano, un pescado bien fresco es la mejor opción; pero lo que siempre se mantiene durante el año es la “picadera”.  Por eso en estos momentos de nostalgia suelo crear una tabla que satisfaga mis ganas de viajar y llene el sentimiento, transportándome a mis lugares preferidos. Mi pensamiento viaja a España, Italia, Francia y los países Árabes con los distintos alimentos que la conforman. En mi opinión, lo que define una buena tabla es la mezcla de distintos sabores y texturas, aquí es donde puedes dejar que la imaginación juegue y te sorprenda.”

[Fotografías: Cooking Is My Cardio]

España tiene un sabor especial

Alicia Correa – Colombiana, fundadora de Alicia’s y autora del libro de recetas Bake Like a Boss

“Las patatas bravas me recuerdan a mi primer viaje a Europa. Fui con mis padres, estuvimos en diferentes ciudades de España y nos enamoramos del país por lo lindo que es, por lo alegre que es su gente y por lo bien que se pasa, pero sobre todo por sus papas. Las descubrimos en ese viaje y a donde íbamos pedíamos patatas bravas. No lo olvido. Desde ese viaje, siempre que salgo a restaurantes en cualquier lugar, busco patatas bravas en el menú. Las he preparado y me encantan. La receta que más me ha gustado es esta.”

[Fotografía: Alicia’s]

Un verano en Mykonos

Alejandra Rodríguez – Blogger de estilo de vida saludable detrás de TastyRide y creadora de Be Tasty Market, viviendo en Madrid

“Cuando me entran las ganas de viajar, primero pienso en el destino en el que quisiera estar. Luego, me inspiro en su gastronomía y sabores para así crear alguna receta o plato que me haga sentir en ese país/ciudad del mundo. Por ejemplo, hoy amanecí con ganas de estar en una playa, me encantaría viajar nuevamente a Grecia. La ciudad de Mykonos me encantó, su gastronomía mediterránea y sus sabores, me fascinó. En estos días de verano y calor, apetecen platos refrescantes y fríos.  Decidí preparar una ensalada cremosa de berenjena asada con sabores de la cocina griega y así recordar los días que estuve visitando Grecia.  Pueden encontrar la receta en mi perfil de Instagram, donde explico paso a paso la preparación de este delicioso plato.”

[Fotografía: Alejandra Rodriguez]

Fresco del mar

Andrea Tavío – Blogger gastronómica residenciada en Miami y cocinera de YUM, Let’s Eat!

“Cuando pienso en viajar, lo primero que se me viene a la mente es Hawaii. Es un lugar mágico donde me siento completamente feliz y en paz. Cierro los ojos y pienso en su brisa cálida con olor a mar, y lo que me provoca comer es un Atún fresco con una copa de champaña bien fría. El Atún es el pescado más importante y tradicional en Hawaii. Es un lugar donde su comida tiene mucha influencia japonesa dado a los inmigrantes que llegaron en los 1800 a trabajar en los campos de caña de azúcar. De Hawaii proviene el “Poke”, un plato que está muy de moda hoy día. Así que cuando me entran esas ganas de viajar, esto es lo que me encanta disfrutar en casa. Mi versión de lo que me gustaría disfrutar junto a un buen atardecer en Hawaii es una TORRE DE SUSHI: Arroz crujiente dorado en aceite de sésamo tostado, atún fresco en una salsa cremosa de mayonesa picante, ensalada de cangrejo dulce, aguacate, wakame, masago y salsa de anguila.”

[Fotografías: Andrea Tavío]

Beber por el mundo, desde casa

Daryl y Mindi Hirsch – Bloggers americanos de comida y viajes con sede en Portugal detrás de 2foodtrippers

“Tomarse un descanso inesperado de los viajes nos ha recordado lo mucho que disfrutamos visitar nuevos lugares y probar nuevas cocinas. Tuvimos la suerte de hacer viajes a cuatro países (Inglaterra, Francia, Alemania e Irlanda) antes de que empezara el cierre en marzo. En un futuro próximo, estaremos en nuestro apartamento de Lisboa. Mientras estamos en casa, viajamos por el mundo a través de la elaboración de cócteles globales. Los recuerdos del viaje se desbordan cada vez que bebemos un negroni italiano o una margarita picante. Con suerte, pronto estaremos viajando de nuevo. Hasta entonces, puedes encontrarnos en el bar de nuestra casa. Echa un vistazo a las recetas de nuestras bebidas globales de verano favoritas y haz uno este fin de semana.”

[Fotografías: Daryl Hirsch]

Tasmania en un plato

Andrew & Karin Strikis – Creadores del sitio web de comida y viajes de Tasmania Fork and Foot

“Por mucho que vivamos para viajar, es fácil olvidar que viajar no significa solo aviones y cruceros. Explorar nuestro patio trasero aquí en Tasmania ha sido un placer, redescubrir viejos lugares y descubrir los nuevos favoritos.”

“También ha sido increíblemente inspirador ver a nuestros productores gourmet adaptarse a este valiente mundo nuevo. Las puertas de los restaurantes están finalmente reabriendo, pero en los últimos meses hemos disfrutado mucho probar nuestra casa en la isla con cenas a domicilio, como esta belleza del Hotel Privado Prospect House en el Valle del Río Carbón. Sauvignon Blanc de clima fresco, sopa de mariscos ahumados, codorniz criadas en granjas, lista de reproducción de Spotify e instrucciones fáciles de seguir incluso para los cocineros caseros más inexpertos: ¡esto es Tasmania en un plato!”

[Fotografías: Andrew & Karen Strikis]

Alimenta tu nostalgia

Liam Collens – Abogado de tiempo completo y blogger de viajes y comida de medio tiempo en Dubai detrás de EatGoSee

“Como la comida y el comer son ingredientes integrales de mis planes vacacionales habituales, la incapacidad de viajar despierta el anhelo y la nostalgia. También acabo de pasar la mayor parte de mi vida fuera de mi país natal, Trinidad y Tobago, y el encierro me ha hecho reflexionar. Así que convertí estos limones – o en este caso, limas – en el ponche de ron de mi familia en Trinidad.”

“El ponche de ron, o “rum punch” en inglés, evoca recuerdos de familia y amigos que se balancean en las prístinas aguas de Pigeon Point Beach en Tobago, con un refrigerador flotante e inflable bajo el sol. El Rum Punch es un rápido cóctel trinitense que se prepara mezclando jugo de limón recién exprimido, ron oscuro añejo, jarabe de cóctel y amargos de Angostura. Se agita con hielo, luego se vierte sobre hielo fresco y se baña con nuez moscada recién rallada (opcional, pero creo que añade cierta profundidad). Los fans del Mai Tai disfrutarán de esta receta simplificada y fácil de hacer. Juntos, ‘Quarantinis’ y la puesta de sol recrean la hora feliz de mi nuevo hogar en Dubai, mientras decido a dónde ir a continuación a medida que el mundo se vuelve a abrir poco a poco.”

[Fotografías: Liam Collens]

Un sabor de Sudáfrica

Sarah & Tim Ozimek – Mentes maestras amantes de los viajes detrás de Curious Cuisinière

“Cuando sentimos el llamado por las ganas de viajar, optamos por platos que explotan de sabor, esos alimentos que pueden sumergir todos tus sentidos en una experiencia de comida cautivadora. Como este (realmente fácil) ¡dulce y pegajoso pollo chutney sudafricano! Este plato nos devuelve a nuestra época en Sudáfrica y nos recuerda las perezosas catas de vino de la tarde, así como la exquisita comida que probamos durante el safari. Los sabores de Sudáfrica son robustos y cautivadores, y este pollo juega con un equilibrio dulce y salado que es bastante adictivo.”

[Fotografías: Curious Cusinière]

Comida callejera india en casa

Anubhav Mahajan – Blogger del Reino Unido detrás de From Bowl To Soul

“Cómo ansío los veranos cada año, no solo porque es tiempo de sol, viajes y vacaciones, sino también porque es el momento en que visito a mi familia en la India y disfruto de la auténtica comida callejera india. Tengo una lista de la comida local india que se me antoja durante todo el año y no puedo esperar a comer, y cada año me esfuerzo por marcar todo. Este año, como los viajes están restringidos, para satisfacer mi ansia de viajar he estado cocinando mucha comida callejera india en casa. Mi plato favorito es “Mumbai pav bhaji” que me transporta a casa con mi familia, amigos y mi infancia. Me recuerda a los días lluviosos en que nos sentábamos todos juntos y devorábamos este plato con una taza de masala chai caliente, y esas hermosas tardes con amigos para tomar este manjar en el camino. Los sabores, el gusto y la cremosidad del bhaji, con pav (rollos) de mantequilla caliente, cubiertos con cebollas, chiles y un poco de lima, me dan nostalgia. Usando la receta de mi madre creé este pav bhaji en casa.”

[Fotografía: Anubhav Mahajan]

Un viaje culinario mundial en Jackson Heights

Laura Siciliano-Rosen – Guía de turismo gastronómico, cofundadora de Eat Your World. Actualmente ofrece tours personalizados de comida y auto-guiados en su vecindario, Jackson Heights

“Para mí, vivir en un barrio increíblemente diverso de Queens (NYC) entre muchos inmigrantes es un gran paso para satisfacer la pasión por viajar, ya sea que estemos en una pandemia o no. La gente de Jackson Heights viene de todo el sur y sudeste de Asia, Sudamérica y el Himalaya, y la comida, por supuesto, lo refleja. Con solo pedir comida para llevar, mi familia y yo podemos seguir experimentando platos y sabores nuevos de lugares lejanos. El pan de bono colombiano, el nam tok moo tailandés (sopa de fideos con sangre de cerdo), el jhol momo nepalés (bolas de masa en caldo picante), los tacos de birria mexicanos y el consomé: platos como estos y tantos otros nos sostienen, nos emocionan y nos dan algo que esperar. Se ha convertido en nuestro ritual de fin de semana: me tomo un descanso de la cocina para ordenar (y apoyo a varios restaurantes locales que realmente necesitan el negocio), y somos transportados brevemente a través de la gran comida de otra cultura.”

[Fotografías: Laura Siciliano-Rosen]

Cocinando un festín tropical

Joyce Oladeinde – Creadora de recetas, blogger de viajes y comida, y consultora de viajes detrás de diywithjoy.com

“He estado deseando ir a un crucero por el Caribe y visitar todas las islas. Hay algo evocador en estar cerca del cristalino mar turquesa que me da la razón. Embelesada por la naturaleza y las impresionantes vistas de la Montaña Azul en Jamaica y rodeada por la exuberante vegetación de Trinidad y Tobago. Recogiendo algunos cocos al lado de la carretera y bebiendo jugo de piña recién exprimido en la playa, con los rayos del sol brillando sobre mi suave piel derretida. Rodeada por los locales más amigables, disfrutando de buena música y abrazando las diferencias culturales.”

“Para saciar mi fuerte deseo de viajar al Caribe, he estado cocinando un festín caribeño tropical y comiendo un pollo pelau de coco con piñas, servido dentro de una piña, con salsa de piña a un lado (la receta se publicará en mi libro de cocina digital en septiembre de 2020). Este plato de arroz es una variante del tradicional pollo pelau de Trini y el arroz frito con coco con pollo jamaiquino. Los sabores picantes del pollo jerk, la dulzura del azúcar moreno y las vibrantes verduras me transportan más allá de mi cocina para darme un sabor de viaje.”

[Fotografías: Joyce Oladeinde]

Recuerdos de vinos

Monique White – Blogger de viajes europea detrás de An Unstoppable Journey

“He descubierto que el vino es una buena manera de domar mi pasión por los viajes en esta época de viajes limitados. Ya sea un Rosé Provenzal pálido y afrutado que me recuerda un día de verano en el sur de Francia con el embriagador aroma de la lavanda persistiendo en el aire, o recordando el impresionante paisaje del Valle del Maipo mientras disfruto de una copa de la hermosa mezcla de Cabernet Sauvignon-Merlot de la bodega que visité en Chile pocos días antes de que COVID-19 causara el encierro del mundo, o disfrutando de un Vinho Verde mientras recordaba haber visto los barcos Rabelo balanceándose en el río Duero en Oporto, el vino evoca maravillosos recuerdos de viaje y me transporta a tantos lugares especiales.”

[Fotografía: Monique White]

Para un viaje a Tailandia

Queenie Mak – Viajera solitaria y blogger chino-canadiense detrás de mstravelsolo.com

“Recuerdo muy bien el mejor arroz pegajoso de mango tailandés que he comido. Fue en Bangkok durante mi último viaje antes de la pandemia. He intentado replicar este postre clásico cada vez que siento que me llama la pasión por viajar. Esencialmente, tiene tres ingredientes: arroz glutinoso, leche de coco y mango. Así es como se prepara:

1. Lava 1½ tazas de arroz glutinoso hasta que el agua esté clara (unas seis veces) y luego ponlo en remojo toda la noche.
2. Cocina el arroz al vapor durante 30 minutos o hasta que esté tierno.
3. Hierve 1½  tazas de leche de coco, ½ taza de azúcar y una cucharadita de sal hasta que el azúcar se disuelva completamente.
4. Pon el arroz al vapor en un tazón grande, vierte 2/3 de la mezcla de leche de coco en el arroz y mezcla.
5. Sirve una pequeña cucharada de arroz, unas cuantas rebanadas de mango maduro y rocía la mezcla de coco sobre el arroz.
6. Opcional: Agrega semillas de sésamo tostadas o frijoles mungo amarillos crujientes.

Cuando comas arroz pegajoso de mango, toma una cucharada con cantidades iguales de mango y arroz pegajoso. ¡La combinación de todos los sabores me trae de vuelta a Tailandia cada vez!”

[Fotografía: Queenie Mak]

Viajar desde tu balcón

Marina Cantafio – Creadora de contenidos digitales con sede en Zurich, especialista en medios sociales y blogger detrás de Love Foodish

“Estoy feliz de compartir mi guía personal con ustedes sobre cómo viajar mentalmente. Lo hago creando una experiencia culinaria en casa. Comienza con la decoración de tu rincón favorito de tu espacio vital: en mi caso, es el balcón. Las hierbas y las flores mediterráneas como la lavanda añaden un sentimiento vacacional particular. Coge tu vajilla favorita y organiza los platos como los encontrarías en tu restaurante favorito en el extranjero. Me gusta preparar atún en corteza de coco con edamame (encuentra la receta aquí). ¡Me transporta a la Costa Azul francesa! Para vivir este momento de alegría con armonía, pongo mi lista de reproducción favorita de Spotify con canciones que relaciono con mis historias de viaje. ¡Feliz viaje virtual para todos!”

[Fotografía: Marina Cantafio]

Recordando una Happy Hour en Barcelona

Lexi Stambaugh – Enfermera titulada y blogger gastronómica detrás de Passport Flavor

“Viajar es una gran pasión para mí que ha sido interrumpida por la pandemia. Cuando anhelo la aventura durante este tiempo de cuarentena, preparo platos que me recuerdan mis viajes más memorables. España es uno de los lugares más increíbles que he experimentado, y su escena gastronómica es tremenda. He estado allí varias veces, y cada vez salgo con un nuevo plato favorito.”

“Cuando estoy experimentando un viaje tranquilo, me encuentro con el anhelo de una comida al estilo español hecha de pequeños platos (tapas) y vino tinto. Mi marido y yo planearemos noches de citas de temática española llenas de queso manchego, patatas bravas y un puñado de otros platos clásicos. Siempre mezclamos un lote de mi imitación de sangría de vino tinto para sorber mientras charlamos. Si cierro los ojos lo suficiente, siento que estoy disfrutando de tapas y sangría fresca en la happy hour de la soleada Barcelona.”

[Fotografías: Passport Flavor]

Un viaje rápido a Italia

Pelumi Nubi – Candidata a doctorado en investigación del cáncer y genética humana, así como una viajera que comparte sus historias en Black Kintsugi

“De todos los más de 60 países que he visitado, Italia es uno de mis destinos favoritos. Cuando pienso en Italia, recuerdo mis paseos tranquilos por los canales de Venecia y el paraíso costero de Amalfi. Pero lo que realmente extraño es la comida, y más específicamente, la pasta. Pasta fresca, hecha a mano y cocinada perfectamente. En mi búsqueda por satisfacer este anhelo – y mi pasión por los paseos – descubrí Pasta Evangelists, una tienda online italiana que ofrece deliciosos platos de pasta de calidad de restaurante que puedes hacer en casa en menos de cinco minutos. De hecho, me pidieron que hiciera una de sus recetas: aquí está mi fácil guía de tres pasos para hacer el famoso Rigatoni alla Carbonara de Roma. Te aseguro que una boca llena de su pasta es suficiente para llevarte a tu mejor recuerdo de Italia.”

[Fotografías: Pelumi Nubi]

En Italia a través de Munich

Bethany Coleen – Blogger de comida y viajes de Toronto detrás de Feast and Wander

“Cuando experimento fuertes sentimientos por viajar, reviso mis recuerdos y me devuelvo a las calles de Munich, Alemania. Uno de mis recuerdos más agradables en esta histórica ciudad fue la visita a un auténtico restaurante italiano con un amigo, cuyos propietarios habían emigrado directamente de Italia. Cuando llegamos al restaurante, el dueño podía hablar italiano y alemán pero sabía pocas palabras en inglés. Nos reímos mientras intentábamos hacer preguntas y movíamos las manos expresando que queríamos pedir pasta. De alguna manera, el dueño se dio cuenta de lo que deseábamos y finalmente nos trajo la más increíble pasta de ravioles rellenos de queso ricotta, un linguini Alfredo, y el más delicioso tartufo de chocolate que jamás haya comido. Aunque nunca podré cocinar como un auténtico italiano, ¡me encanta hacer una versión a la manera canadiense – en casa, en mi cocina! Empiezo por servir un vaso de vino blanco, reproducir algo de Frank Sinatra en Spotify, y luego empiezo a reunir los ingredientes para hacer mi salsa Alfredo casera con queso parmesano recién rallado. Después de que hierva a fuego lento y rebose de sabor, la vierto sobre los raviolis rellenos de espinacas frescas y ricotta. ¡Con cada mordisco, me transformo de nuevo en esa rebanada de cielo italiano en Alemania y amo cada momento!”

[Fotografías: Bethany Coleen]

Los sabores de Florencia

April Blaszak – Viajera solitaria, fotógrafa, entusiasta de las actividades al aire libre y blogger de The Unending Journey

“Yo no cocino. Lo odio. Y por mucho que intente añadir nuevas cosas para probar en mis viajes, esa audacia se detiene con la comida. Simplemente no soy una consumidora aventurera. Pero cuando pienso en mis aventuras, hay algunos lugares donde la comida aparece rápidamente en mi mente. Vietnam y mi xio ga van de la mano. Bélgica y el chocolate no pueden separarse. Pero para mí, hay una experiencia alimenticia que me deja salivando cuando pienso en ella y con ganas de volver.”

“Italia es un paraíso para los amantes de la comida, especialmente si te gusta la pasta y el helado, como a mí. Pero la cúspide de la comida italiana, para mí, está en Florencia con un clásico plato florentino. Alejándome del ajetreado centro turístico estaba en una calle tranquila en un barrio lleno solo de lugareños. Una pequeña trattoria llamó mi atención. No estoy segura de por qué, ya que no había nada elegante o atractivo en ella. El menú tenía unas traducciones al inglés horribles. Pero algo sobre “pasta, carne, leche, salsa” sonaba bien.

“¡Ese primer mordisco de penne strascicate fue el cielo! Y cada mordisco después de eso. ¡Cuando el camarero vino a tomar mi plato, nunca hubieras adivinado que había habido comida en él para empezar! Y por muy increíble que sea la comida en Florencia, cada noche durante las tres noches que estuve allí, visité mi pequeña trattoria y me deleité con un plato de penne strascicate. No puedo esperar a volver a Florencia. No por la historia, la cultura o el arte, sino para redescubrir los sabores y el placer del penne strascicate.”