Sabor latino: 15 platos típicos que debes probar en tu viaje por Latinoamérica
Intro
La fusión de las culturas indígenas hispanas, junto con la africana y europea, dio lugar a una de las cocinas más ricas del mundo gracias a su diversidad de ingredientes y exóticos sabores. Ya sea en la cocina de un hotel o si decides degustar estas delicias al dar un paseo en la calle, cada región tiene una historia en su mesa que merece ser contada. Por eso, te invitamos a conocer Latinoamérica a través de tu paladar, con una selección de los mejores platos típicos de su gastronomía. ¡Buen provecho! [Foto: Gilrovina/Wikimedia Commons]
Sabor latino: 15 platos típicos que debes probar en tu viaje por Latinoamérica.
Ceviche
Ceviche (Perú) – Si te interesa la cultura y la buena cocina, Perú es uno de los lugares que debes visitar, pues su riqueza multicultural se transmite en cada plato. Su gastronomía es tan deliciosa y variada que la ciudad de Lima es conocida como la capital gastronómica de América Latina. Uno de los platos insignias del Perú es sin duda el ceviche, que consiste en carne de pescado y mariscos marinados con cítricos como el limón, la lima y la naranja. A estos ingredientes se suman la cebolla, el ají, el cilantro, sal y pimienta, que le dan ese toque explosivo en su sabor. En su preparación se escoge pescado de excelente calidad como el mero, la corvina o la tilapia. ¡Y lo mejor: podrás encontrarlo en cualquier esquina!
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Gastronomía
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Asado
Asado (Argentina) – La cocina argentina es una de las que más se diferencia del resto de América Latina por su amplia influencia de la gastronomía europea, especialmente la italiana y española. No obstante, su gastronomía se basa en la carne de res. De hecho, es sabido que en las pampas argentinas se produce la mejor carne del continente, y que los gauchos son los grandes maestros de saber cocinar a la parrilla. El plato típico por excelencia es el asado, una parrillada con carne de ternera y embutidos asados a la brasa para que se cocinen y adquieran el sabor ahumado. En su preparación se suele usar el corte costilar (tira de asado) y se acompaña de la tradicional salsa chimichurri. [Foto: Mariela Morales/Flickr]
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Bandeja
Bandeja Paisa (Colombia) – Colombia es un país con una diversa gastronomía principalmente criolla, cuyos platos varían de preparación e ingredientes de acuerdo a la región, incorporando tradiciones de las culturas mestiza, africana y española. Entre sus ingredientes se destacan el arroz, el maíz, la papa, la yuca, los frijoles, y una amplia variedad de carnes y pescados. Tal vez, el plato más conocido a nivel internacional es la bandeja paisa, un plato de la cocina antioqueña que lleva arroz blanco, fríjoles con garra, carne molida, huevo frito, chicharrón, morcilla, chorizo, aguacate y arepa antioqueña. Asegúrate antes de probarlo tener mucha hambre y que tengas un buen estómago, ¡porque es un plato abundante (pero delicioso) y algo cargado! [Foto: Dtarazona/Wikimedia Commons]
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Caldillo
Caldillo de Congrio (Chile) – Los contrastes geográficos de Chile dan pie a una amplia cultura gastronómica que varía de norte a sur. Además, la costa que se extiende a lo largo de casi todo el país ha forjado una fuerte tradición pesquera que se refleja en la vasta oferta de platos basados en frutos del mar. Acompañado de choritos, almejas, y servido en una paila de greda, el Caldillo de congrio es uno de los platos ícono de la cocina chilena. Consiste en una sopa que tiene al congrio (pescado del pacífico sudamericano) como protagonista, acompañado de papas, zanahorias y otras verduras y condimentos. Uno de los más grandes fans de este plato fue el Premio Nobel de Literatura, Pablo Neruda, quien le dedicó una oda en sus obras, haciéndolo famoso.
[Foto: Francisco Javier Argel/Flickr]
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Enchiladas
Enchiladas (México) – La gastronomía mexicana es conocida por su gran colorido y sabor, así como por las tradiciones culinarias que son transmitidas por las mujeres de generación en generación. Su cocina se distingue por el uso de ingredientes que determinan su sabor y textura como el chile o ají, los frijoles, el maíz y las carnes rojas. Entre sus delicias se destacan las enchiladas, una tortilla de maíz bañada en salsa picante y rellena con trozos de carne y frijoles negros. También se les puede rellenar con queso, crema de leche, lechuga, tomate, pollo y aros de cebolla. Eso sí, ten presente que sea el plato de tu predilección, la comida mexicana tiene como base el picante. Así que, ¡prepara tu paladar!
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Feijoada
Feijoada (Brasil) – El clima, los paisajes y la calidez de su gente hacen de Brasil un país perfecto para conocer a través de su cocina, influenciada por las tradiciones portuguesas, alemanas e italianas. De los platos del Amazonas a base de pescados exóticos, al churrasco de la pampa del Rio Grande do Sul, la cocina brasileña encantará a los paladares más exquisitos con su singular sabor. Si piensas visitar la tierra de la Samba, no puedes irte sin probar la feijoada (frijolada en español), su plato nacional preparado con frijoles negros y trozos de cerdo, que se acompaña con arroz y naranjas. Un dato curioso es que este plato, tradicionalmente, suele consumirse miércoles y sábados, por lo que de seguro podrás degustarlo en un restaurante como en un almuerzo familiar. [Foto: Carla Arena/Flickr]
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Arepas
Arepas (Colombia y Venezuela) – La discusión de si la arepa es de Colombia o de Venezuela es un asunto sin terminar. Lo cierto es que este alimento de origen precolombino del norte de Suramérica hecho a base de masa de maíz seco o harina precocida, es el favorito a la hora del desayuno. Según la Academia Colombiana de Gastronomía, el 73% de la población empieza su mañana con una deliciosa arepa en su mesa. Esta masa de maíz aplanada suele comerse sola, con mantequilla y sal; o rellena de queso, jamón, y carnes de res o de pollo. Esta delicia está tan arraigada a la cultura que literalmente puedes encontrarla en cualquier esquina, restaurante o supermercado. Aunque variantes hay en cada región, recomendamos que pruebes la arepa boyacense, la arepa e’ huevo y la arepa Reina Pepiada.
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Picante Surtido
Picante Surtido (Bolivia) – Con profundas raíces indígenas de los pueblos aimaras y quechuas, así como influencias europeas, argentinas y africanas, la gastronomía boliviana cuenta con una gran variedad de sabrosos platos que varían en cada región del país. Ingredientes como el maíz, la yuca, el trigo y la carne de cerdo son la base de sus preparaciones culinarias. Uno de los platos tradicionales es el picante surtido, un plato fastuoso con carnes de pollo, lengua (res), saice (res), charquicán (res o cordero), conejo y boga (pez) frita acompañados de chuño o tunta rebozada y papa. Si deseas visitar las tierras del Lago Titicaca y el Salar de Uyuni, no olvides probar esta delicia y acompañarla con una taza de Chicha y un manjar blanco como postre. [Foto: dvortygirl/Flickr]
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La Hallaca
La Hallaca (Venezuela) – La comida venezolana se caracteriza por ser principalmente tropical y andina, y por tener fuertes influencias europeas en sus platos tradicionales. Algunos de los alimentos esenciales que forman parte de esta cocina versátil incluyen coco, plátanos, mariscos y maíz, entre otros. Entre sus platos más característicos se encuentra la Hallaca, un tamal típico de Venezuela que consiste en una masa de harina de maíz sazonada con caldo de gallina y pigmentada con onoto, rellena con guiso de carne de res, cerdo y gallina o pollo, al cual se le agregan aceitunas, uvas pasas, alcaparras, pimentón y cebolla, y finalmente envuelta de forma rectangular en hojas de plátano. Su consumo es muy popular en época navideña, y se pueden encontrar otras variedades en países a lo largo de la región. [Foto: José Ma Orsini/Wikimedia Commons]
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Bolón
Bolón de Verde (Ecuador) – Enriquecida por las regiones naturales que forman el país: la sierra, la costa, las Islas Galápagos y la región oriental, la cocina ecuatoriana es rica en alimentos como pescados, plátanos, frutas y hierbas aromáticas que se encargan de dar sabor y textura a una gran variedad de delicias. Considerado el plato nacional de Ecuador, el bolón de verde tiene como ingrediente estrella al plátano verde, y consiste en una bola con masa de plátano que se asa o se fríe previamente. A esta masa se le agrega sal, y se rellena de queso o carnes, para luego amasar firmemente hasta quedar redonda como una pelota. Puede consumirse inmediatamente o freír hasta que su capa exterior quede crujiente. ¡Anímate a probarlo! [Foto: Masleche.ec]
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Empanadas
Empanadas (Argentina)– Aunque están presentes en la cultura gastronómica a lo largo del continente, tal vez las más populares son las argentinas. Las empanadas son una masa de hojaldre o harina de trigo; rellena con carnes, verduras o frutas y cocida al horno o frita en aceite. Junto al choripán y al asado, las empanadas son toda una tradición en la mesa argentina. Se caracterizan por tener una forma semicircular no superior a los 20 cms de diámetro y en su relleno o carbonada (si bien puede variar según la provincia de origen) se destaca el uso de carne de res, cebolla, pimiento, ají molido, comino, orégano, huevo duro y aceitunas. No importa la ciudad que visites, ¡no debes irte sin probar esta delicia!
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Aji
Ají de Gallina (Perú) – Uno de los platos estrella de la cocina peruana, que consiste en un ají o crema espesa de pechuga de gallina desmechada (puede reemplazarse la carne de gallina por la de pollo). Se prepara con pechuga previamente cocida, a la que se agrega ají amarillo, se sofríe cebolla y ajos y luego se añaden trozos de pan mojados en caldo de gallina para lograr el espesor necesario. Al momento de servirlo, entre sus acompañantes están las aceitunas, y rodajas de huevo duro, ingredientes recurrentes en las mesas de los cocineros peruanos. Pide este plato en tu próxima visita a Lima, ¡tu paladar te lo agradecerá! [Foto: Feralbt/Wikimedia Commons]
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Chivito
Chivito (Uruguay) – Al igual que su cultura, la gastronomía de Uruguay tiene una alta influencia de la cocina española, italiana y francesa. El ingrediente principal en la mayoría de los platos tradicionales es la carne de res, como resultado de su alta producción en carnes de alta calidad. Entre las delicias que encantan a grandes y chicos alrededor de la mesa se encuentra el Chivito uruguayo, o como algunos le llaman Chivito canadiense, un emparedado de carne de lomo, con mayonesa, tomate, lechuga, cebolla, mozzarella, jamón y otros ingredientes que pueden variar como huevo, aceitunas, pimentón, entre otros. Si vas de viaje por tierras uruguayas de seguro podrás degustarlo, pues es tan popular que lo venden en todos los restaurantes de comidas rápidas. ¿Se te antoja? [Foto: Matt Rubens/Flickr]
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Ajiaco
Ajiaco Santafereño (Colombia) – Oriundo de la región andina de Colombia, el ajiaco es un plato que está presente en la mesa bogotana a la hora del almuerzo, especialmente en reuniones familiares y Navidad. Se cuenta que fue creado por los Chibchas, quienes se alimentaban con una mazamorra de maíz y papas con ají. El ajiaco santafereño es una sabrosa sopa de pollo que lleva varios tipos de papa, mazorca, alcaparras, guascas (una hierba que le da su sabor característico), arracacha, y un poco de crema de leche como toque final. Se sirve tradicionalmente en una taza de barro, acompañada de un plato de arroz y aguacate. ¡Prueba este plato SI o SI en tu visita a Bogotá! [Foto: F Delventhal/Flickr]
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Moqueca
Moqueca (Brasil) – Este cocido es uno de los platos típicos de Brasil cuyo protagonista es el pescado, y en que suele usarse el mero, la corvina o los camarones. Suele adobarse con cebolla, pimiento, tomate y hojas de cilantro, además de leche de coco y aceite de palma. Esta delicia de origen indígena tiene dos variantes: la Moqueca Baiana, originaria de Bahía; y la Moqueca Capixaba, original de Espírito Santo, al sureste.
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