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Si echas un vistazo al canal de YouTube de Steve ‘El Bartender’, rápidamente te das cuenta del nivel de versatilidad de los cócteles. Delicias para el invierno, bebidas refrescantes en verano, aperitivos sofisticados para antes de la cena y bebidas servidas en grandes copas redondas para fiestas y celebraciones… Cientos de vídeos ofrecen inspiración y consejos para los amantes de los cócteles.

Steve, que lleva casi dos décadas en el negocio de la restauración y la hospitalidad, administra el Mobile Cocktail Bar y el Online Barware Store, además de su canal de tutoriales. En la última entrega de nuestra serie de vídeos de The Tastemakers, nos muestra la versatilidad del ron.

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STEVE ‘EL BARTENDER’: Me llamo Steven Roennfeldt, pero también soy conocido como Steve ‘El Bartender’. Abrí un vlog de cócteles hace unos 3 años y, hasta fecha de hoy, he creado más de 300 cócteles. Y sí, ¡me los he bebido todos! Vivo en Adelaida, Sur de Australia, y llevo trabajando en el sector desde que era un adolescente. Durante los últimos 6 años, he administrado un negocio de coctelería móvil, en el que mi equipo y yo hemos servido una amplia gama de cócteles en eventos especiales como bodas, cumpleaños y reuniones corporativas.

¿Qué es lo que hace que elaborar cócteles continúe fascinándote tras todos estos años?

¡Los cócteles son tan versátiles! Hay una bebida para cada ocasión, y los cócteles pueden personalizarse a gusto de todo el mundo. Especialmente disfruto con el reto de crear una bebida que cambie las percepciones de una persona. Un ejemplo perfecto de ello es cuando alguien menciona que tuvo una mala experiencia y que ahora odia el tequila, y yo le mezclo un cóctel de tequila bien equilibrado, y ¡9 de cada 10 veces los convenzo! Los cócteles son un cuidadoso equilibrio de dulce, amargo y agrio, y una vez has aprendido cómo equilibrar una bebida, entonces puedes crear bebidas magníficas para que tus invitados las disfruten. También encuentro fascinante que una bebida espirituosa pueda ser tan flexible y se preste a tantos tipos de bebidas, ingredientes y perfiles de sabores diferentes.

Si estás empezando a crear tus propios cócteles en casa, ¿qué es lo más importante que debes recordar?

Divertirte y aprender tanto como puedas. Hacer cócteles no debería ser algo estresante ni difícil. Mezclar bebidas es una ocasión para experimentar y descubrir lo que te gusta y lo que no, además de descubrirlo experimentando, aprendiendo y refinando. Preparar cócteles también es una cuestión a socializar y compartir experiencias con amigos. ¡Invita a unos amigos y experimenten juntos!

Un ejemplo de una bebida versátil es el Mojito, que requiere un ron blanco - se puede sustituir por un ron añejo para un perfil de sabor más complejo o incluso un ron con especias que añadirá vainilla y otras notas de especias.

En este vídeo se te ve creando cócteles con ron. ¿Hay que usar algún tipo de ron en especial?

El ron es un muy buen ejemplo de la versatilidad de una bebida. Aunque muchos cócteles exigen ron blanco, ron añejo o ron negro, la mayoría de cócteles funcionarán igual de bien con cualquiera de ellos. Los rones blancos (conocidos como ron plata o ron ligero) tienen un color mínimo y sabores suaves, pero aromas más típicos de una bebida más joven. Un ron añejo envejece en un barril, lo cual le imparte su color ámbar/oscuro de firma y un sabor más dulce y complejo. Un ron negro tarda más en envejecer, lo que le da un color más oscuro y un sabor ahumado más profundo.

Un buen ejemplo de una bebida versátil es un mojito, el cual exige un ron blanco, pero que puedes sustituir por un ron añejo con un perfil de sabores más complejo, o incluso por un ron especiado que le dará un gusto de vainilla y notas de otras especias (dependiendo del ron en concreto, claro está).

¿Qué es lo que te gusta de los cócteles de ron?

El ron es muy versátil, como he dicho antes. Tiene muchos estilos, sabores y perfiles diferentes. El ron ofrece una amplia variedad en todas las estaciones del año. Un ron negro o con especias funcionará mejor en cócteles de invierno, mientras que los rones blancos o añejos funcionarán mejor en bebidas de verano, es decir, bebidas que son ejemplos perfectos de cócteles tropicales y veraniegos.


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