Los 15 mejores restaurantes secretos alrededor del mundo
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¿Qué podría considerarse como restaurante secreto en la era del Internet? Independientemente de lo discreta que sea la entrada, lo insólita que sea la ubicación y lo restrictiva que sea la política de reservas, a duras penas podemos hablar de secretos culinarios que continúen siéndolo durante mucho tiempo. No obstante, elaborar una lista de restaurantes secretos requiere, como mínimo, cierto grado de investigación (de lugares) y de recopilación de información. [Foto: Forbidden Taste/Petr Hricko]
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Solo Per Due
Solo per Due no es oculto en el sentido técnico del término, ya que para llegar hasta aquí solo tienes que seguir las señales que te llevarán al restaurante más pequeño del mundo. No obstante, dado que está ubicado en el pequeño pueblo de Vacone, en el centro de Italia, a 1,5 horas de Roma, y que requiere reserva previa con meses de antelación, no hay duda de que estamos ante uno de los misterios más atractivos para el turismo de la zona. No podrás simplemente entrar, y aunque pudieras el restaurante no puede acomodar a más de dos comensales a la vez, como su nombre indica.
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Sunday Dinner
Si hay un restaurante secreto en el mundo que lleve más tiempo abierto que el Sunday Dinner de Jim Haynes, no lo conocemos. El americano octogenario residente en París abrió su “salonchezmoi” en 1978, el cual todavía abre cada domingo por la noche. La tumultuosa vida del anfitrión te tendrá entretenido durante horas, el ambiente agradable te permitirá hacer nuevas amistades en muy poco tiempo y, por último pero no por ello menos importante, la comida preparada por una amplia variedad de chefs que van rotando es deliciosa y a muy buen precio.
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Derriere
En otro rincón de la capital francesa, el ligeramente más abrumador restaurante Derrière es el lugar en el que a menudo se reúne la gente de Marais más de moda. El comedor, que imita a un apartamento privado, está ubicado, como su nombre indica, detrás de un bar restaurante de los mismos propietarios. La entrada al patio, que lleva al restaurante, está justo entre los dos.
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Marram Grass
¿Qué mejor maridaje puede existir que el de la gastronomía y el arte? Otros restaurantes albergan exposiciones o compran arte para decorar sus paredes. En Barcelona, el restaurante La Contrasenya invita a los comensales a comer justo donde nace el arte. Cada noche, de martes a domingo, un taller del barrio del Poble Nou se transforma en un comedor íntimo. Disfruta de la hospitalidad mediterránea rodeado de lienzos coloridos y obras en curso…una vez que hayas encontrado la entrada secreta.
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Forbidden Taste
Si eres asiduo al camping es posible que ya hayas encontrado The Marram Grass en alguno de tus viajes al País de Gales. Es poco probable que otros aficionados gastronómicos hayan incluso pensado en buscar un excelente restaurante locávoro escondido en el cobertizo de un camping de Anglesey, una isla situada cerca de la costa de noroeste de Gales. Una vez hayas cruzado el puente que une la isla con la península y llegues a un pueblecito llamado Newborough, ya podrás decir que has encontrado el The Marram Grass, lo cual significa que el restaurante habrá dejado de ser un secreto porque, nada más preguntar, los amables residentes del pueblo te señalarán con orgullo el camino al restaurante.
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Tokyo Record Bar
Sigue al conejo blanco madriguera abajo…. y es posible que vuelvas a salir en un apartamento privado de Ankara, donde uno de los residentes y varios otros chefs y ayudantes crean una experiencia culinaria íntima 4 noches por semana. Los dos chefs y fundadores de The Rabbit Hole son autóctonos, uno de ellos con muchos años de experiencia en algunas de las cocinas más prestigiosas del mundo y el otro con una carrera profesional de economía a la espalda y una gran pasión por la cocina.
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Bastion
Nueva York está lleno de negocios ocultos detrás, encima y debajo los unos de los otros. El Tokyo Record Bar no es el único establecimiento que ejerce de tienda de discos y de lugar para ir a cenar de la ciudad, aunque probablemente sí que sea el más delicadamente curado de todos. El pequeño espacio subterráneo en el Greenwich Village, que está. [Foto: Noah Fecks]
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Figures
El Bastion de Nashville se encuentra escondido detrás de una puerta de garaje en la que puede leerse una cita de La historia interminable. Dice: «no te rindas nunca y la buena suerte te encontrará», lo que presumiblemente implica que siempre merece la pena buscar lo bueno, como los restaurantes ocultos. Para encontrar este restaurante en cuestión, los comensales hambrientos tendrán que cruzar primero el gran bar del mismo nombre y encontrar la puerta sin señal ni indicación alguna que los conducirá al comedor. No te rindas, y al final descubrirás si la buena suerte te aguarda al otro lado del bar. [Foto: Hollis Bennett]
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Good Fortune
La descripción de un restaurante secreto en la trastienda de una tienda de cómics probablemente ya conjura una cierta imagen. Pues bien, elimínala totalmente de tu mente porque Figures ofrece una imagen y un sabor que no se parece en nada a lo que puedas imaginarte. Este establecimiento basado en la temática de los cómics y situado en Toronto está repleto de detalles relacionados con los superhéroes favoritos de todo el mundo, a la vez que ofrece un ambicioso menú que te llevará de la Exposición (el primer plato) al Clímax (segundo plato) y hasta la Resolución (el postre). El resultado, no obstante, no es tanto un dormitorio juvenil como un rincón de reunión de estilo urbano y muy a la moda.
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Saltshaker
Toronto tiene un buen número de restaurantes secretos, algunos de los cuales son tan conocidos que ahora ya casi podrían pasar a formar parte de la lista de restaurantes favoritos. Algunos ejemplos podrían ser el Good Fortune, un bar-coctelería que permanece abierto hasta altas horas para los juerguistas escondidos bajo La Carnita Uptown, y el Lo-Pan Cocktail Bar, situado sobre el restaurante Dai Lo, que ofrece bebidas y comida de inspiración asiática.
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Tonka
¿Estás buscando un restaurante oculto en Sudamérica? Busca el establecimiento de la puerta cerrada, una moda que empezó en Buenos Aires y todavía no ha dado muestras de debilidad. Si estás en la capital de Argentina, visita la Casa Salt Shaker, la experiencia culinaria secreta organizada por un gourmet expatriado llamado Dan Perlman; y, si no, visita su blog Salt Shaker para conocer algunos de los mejores restaurantes secretos del mundo.
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Mixtape
Los restaurantes ocultos o secretos son un género propio en Melbourne, una ciudad llena de espíritu callejero en la que los amantes de la gastronomía están más que contentos de poder explorar sus rincones más secretos en busca de platos deliciosos. Aunque las ubicaciones nuevas, geniales y difíciles de encontrar aparecen continuamente, el Tonka y su restaurante hermano, el Coda, son dos favoritos de siempre que ganan premios regularmente.
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Cuore
Nos encanta la idea de tratar un menú de degustación como si fuera un mixtape que recoge éxitos musicales de diferentes grupos y cantantes bajo un sonido coherente. Se trata también de la filosofía gastronómica perfecta para disfrutar de una mezcla cultural como la que representa Singapur. Este es el lugar en el que el matrimonio compuesto por Kenneth Yong y Laureen Goh organiza sus cenas Mixtape Chef en un comedor construido a medida para ello. Los menús están inspirados en cocinas y sabores clásicos resultantes de los viajes de esta pareja por todo el mundo y presentados como un mixtape de sabores.
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Cuore es el nombre del local, cuyo término significa «corazón» en italiano, y en el cual el Chef Andrea ofrece su arte culinario en su propio hogar. Como muchos otros restaurantes secretos de Hong Kong, el chef aprovechó un cambio en la legislación relativa a las zonas de la ciudad que permitió alquilar establecimientos del centro de la ciudad a precios asequibles. La moda de las cocinas privadas, es decir, restaurantes sin licencia para vender alcohol y que operan como clubes privados en una zona legalmente gris desde la década de los 1990, sigue siendo una moda sólida en esta metrópolis chiflada por la comida gourmet.
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