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Mientras que los helados han existido durante siglos, la paleta ha sido un invento más reciente. En 1905, Frank Epperson, un niño de 11 años, dejó accidentalmente en la terraza de su casa una mezcla de soda en polvo y agua a temperaturas bajo cero, para a la mañana siguiente descubrir que la mezcla se había helado alrededor de un palo y dentro de un vaso. Más tarde él mismo lo llamó ‘popsicle’, que en español se traduce como ‘paleta’ o ‘polo’.

Como sea que lo llames, paleta, polo o incluso popsicle, esta delicia helada alrededor de un palo es de lo más refrescante y fácil de hacer en casa. Estos escritores y bloggers de gastronomía comparten con nosotros sus recetas favoritas.

Los clásicos
Gemma Stafford de Bigger Bolder Baking

«Me encantan las paletas porque no tienes que seguir las medidas exactas y los ingredientes concretos, como normalmente hay que hacer con la mayoría de recetas de cocina. Aunque yo soy de las que siempre sigue las normas, y por lo general me va bien hacerlo (quizás eso explique porque me gusta tanto cocinar), las paletas no siguen el mismo principio. Puedes dejar fuera un ingrediente si no lo tienes, o cambiarlo por otro si lo deseas. Si no te gusta la limonada, por ejemplo, usa zumo de naranja o de arándanos».

«Fruta, yogur y zumo son los componentes principales de estos deliciosos y sanos helados. Los batidos de frutas son frescos y brindan los suficientes azúcares naturales para equilibrar perfectamente la dulzura. Una vez aplicado a capas en tu molde favorito para paletas, y después de haberlas congelado durante un mínimo de cinco horas, mis paletas son de lo más refrescante que hay cualquier día del verano».

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El estilo de “Bold Baking” de la chef Gemma Stafford representa un enfoque atrevido que invita a cocinar a cualquier hora y en cualquier sitio. Sus vídeos tienen más de 3 millones de fans y seguidores en las redes sociales, y más de 150 millones de reproducciones en todo el mundo. Gemma ha aparecido también en Food Network, The TODAY Show, The Doctors, The Dr. Oz Show, Buzzfeed y The Daily Mail.

La paleta de Pimm’s
Nadia Roden y Cesar Roden de Ice Kitchen

“Convertir una delicia para niños en una puramente para adultos es algo así como un desmán. Nuestros cócteles en formato paleta son una divertida experiencia culinaria, además de ser deliciosos, elegantes, lujosos, juguetones y extravagantes. La idea para nuestro libro surgió mientras experimentaba con sabores y, al azar, mojé una paleta de sandía en una copa de ron para ver cómo combinarían los sabores. Mientras chupaba el alcohol de la paleta, me di cuenta de que estaba ante algo tan especial que lo bauticé inmediatamente con el nombre de César para así poderle contar a César lo rico que era”.

«El hecho de que el alcohol no se dejara congelar supuso un reto, pero que a su vez me llevó a soluciones tan inesperadas como deliciosas, como por ejemplo usar pasas o trocitos de fruta empapados en alcohol, y encontrar alcoholes con sabores más fuertes y distintivos para que el sabor diera sensación de más alcohólico aunque el contenido fuera bajo. Pero por encima de todo, me llevó a la idea de sumergir las ‘paleta cócteles’ en un vaso de alcohol bien combinado, lo que se convirtió en buena parte de la diversión».

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La artista Nadia Roden y su sobrino Cesar administran una empresa de paletas artesanales llamada Ice Kitchen con sede en Nueva York y Londres. Su último libro, Ice Kitchen Poptails, salió a la venta en mayo de 2018. [Foto: Louise Hagger]

Las paletas sombrilla lassi de piña
Aunyarat Watanabe

«Mis aventuras con las paletas empezaron cuando vivía en Tailandia, el paraíso de la fruta tropical con puestos de venta de fruta y verdura por todas partes. Tenía una batidora grande en la cocina con la que preparaba jugos de frutas cada mañana y siempre hacía paletas con los jugos que me sobraban. Inventarme combinaciones extrañas de ingredientes para hacerme las paletas pasó a ser mi ritual diario».

«Mi libro Ice Pop Adventures, publicado por They Draw and Cook, es una colección de las recetas de paletas ilustradas que le preparaba a mi sobrino de 5 años. Las paletas son sin lugar a dudas lo más fácil de preparar en casa. Las recetas de mi libro son realmente sencillas, y así los niños pueden intentarlas con un poquito de ayuda de los mayores. Es muy emocionante ver cómo la limonada o el jugo de zanahoria se convierten en auténticas delicias heladas. Puedes ser tan creativos como desees y crear combinaciones insólitas de ingredientes como se te ocurran».

Aunyarat Watanabe es una ilustradora freelance y muy golosa. Ha vivido en Tailandia y Australia, y actualmente vive y trabaja en Japón.

Paletas de monstruos verdes
Christine Chitnis

«Cuando se trata de conseguir mi dosis de verduras diarias, hago lo que sea. Aunque me encantan las ensaladas grandes, crujientes, acabadas de arrancar del huerto, también adoro mezclar las verduras en forma de batidos. Dulce, cremoso y refrescante. Un buen batido de verduras mezcladas es la paleta perfecta».

«Experimenta cuanto desees con las verduras. Yo prefiero las espinacas porque el sabor es muy sutil, pero las acelgas y la col rizada también son una buena opción, aunque sus sabores sean un poquitín más distintos. A mí personalmente me encanta la dulzura del zumo de piña acabado de preparar, pero tú puedes cambiar la piña por lo que más te guste. Si te propones servir las paletas a los niños, da un toque especial al color verde y, antes de que te des cuenta, ya estarán sorbiendo sus saludables paletas de verduras».

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Cuando la escritora gastronómica residente en Providence, Christine Chitnis, empezó a buscar delicias saludables para sus dos hijos, se dio cuenta de que el mejor lugar donde encontrarlas era su propia cocina. Su último libro, Icy, Creamy, Healthy, Sweet:Healthier, Tastier Frozen Desserts Using Whole Foods and Natural Sweeteners contiene 75 de sus recetas favoritas de paletas, yogures helados, granizados, batidos y mucho más.

Paletas Margarita de sandía
Natasha Bull de Salt & Lavender

«Si los Margaritas son una tradición del verano, convertirlos en paletas es el doble de divertido. Estas paletas Margarita de sandía contienen todos los deliciosos sabores de la bebida basada en el Tequila, pero sin el azúcar. Solo requieren cuatro ingredientes con los cuales podrás congelarlas a la perfección».

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Natasha Bull es la escritora, desarrolladora de recetas y fotógrafa gastronómica de Salt & Lavender, un blog de gastronomía especializado en recetas integrales sencillas para gente muy ocupada.

Paletas caseras de frutas
Jessica Gavin

«Las paletas son una de esas delicias nostálgicas que tanto niños como adultos pueden compartir y disfrutar juntos. Cuando las haces en casa, hay más flexibilidad a la hora de añadir ingredientes integrales y alterar el sabor. A mi hijo no solo le encanta comérselas, sino que además es un muy buen ayudante y le gusta arremangarse conmigo en la cocina.  Es una muy buena manera de que los niños incorporen hábitos alimenticios más saludables a sus dietas, como por ejemplo las frutas y las verduras de temporada. A mi familia le encantan las paletas de fruta, especialmente las de yogur, melocotón, fresa y sandía mentolada. ¡Son geniales!».

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Jessica Gavin es científica culinaria certificada, profesional de la industria científico-alimentaria con formación académica gastronómica, y autora del libro de cocina Easy Culinary Science for Better Cooking. En su blog, publica recetas sabrosas y consejos sobre maneras de mejorar tu autoconfianza en la cocina.

Paletas de flujo de lava
Emily Dixon de One Lovely Life

«En nuestra casa, las paletas caseras son toda una tradición durante los meses de verano.  Me encanta poder utilizar ingredientes saludables, que después conviertan mis paletas en algo realmente delicioso. Estas paletas de flujo de lava son el ejemplo perfecto: están hechas con una capa de coco cremoso y fresas frescas. Las capas son maravillosas, y ¡los sabores todavía más!».

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Emily Dixon es una blogger de Phoenix que escribe sobre estilos de vida y recetas saludables en onelovelylife.com. Es experta en crear recetas vibrantes y saludables para toda la familia

Paletas de fresas y matcha
Kate Hackworthy de Veggie Desserts

«Por la mañana me encantan los lattes de matcha preparados con leche de almendras porque me proporcionan altas dosis de energía. También me gusta el sabor complejo de la matcha, con sus notas herbáceas y dulces, motivo por el cual me decidí a convertir este ingrediente tradicionalmente vegano en una paleta perfecta como postre o incluso desayuno. Está repleta de la metabólicamente energizante matcha, y cereales para que le den mayor consistencia una vez se haya congelado. Las fresas frescas le añaden el toque final».

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Kate Hackworthy es una  blogger gastronómica y escritora culinaria británica. Está obsesionada con las verduras, como ella misma reconoce, y las consume para desayunar, almorzar, cenar o incluso de postre. Su primer libro, Veggie Desserts + Cakes salió publicado en 2017.


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