18 deliciosas recetas de galletas para estas festividades

Inspírate en las tradiciones festivas más dulces en diferentes países y hornea las mejores galletas italianas, alemanas, mexicanas o de cualquier otro rincón del mundo.  Ponte el delantal, pon villancicos, precalienta el horno y transforma la cocina en el cuartel general de Galletas Unidas. Lo mejor de todo es que la mayoría de estas recetas son perfectas para realizar un proyecto de tarde de cocina con los niños. Además, son ideales como regalos, para llevar a una sesión de intercambio de galletas caseras o para comértelas todas en casa. ¡A cocinar!

Alfajores

Natalie Levin del blog israelí de gastronomía Lil’ Cookie

¡Las Alfajores son mis galletas preferidas de todo el mundo! Me encanta el hecho de que las galletas se te derritan en la boca y tengan esa textura ideal, con dulce de leche por dentro y coco por los lados. Quedan mejor cuando las haces un día o dos antes, ya que de este modo el relleno se ablanda un poco y la galleta es más tierna y acaba adquiriendo esa textura típica de derretírsete en la boca. Además, puedes rellenarlas con cualquier otro relleno que prefieras.

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Galletas Linzer australianas

Kiki Johnson, fotógrafa gastronómica y responsable del blog culinario Cinnamon & Coriander

Cada año empiezo a cocinar para las Navidades con las famosas galletas Linzer australianas. Una de las razones es que son más bien engorrosas y exigen paciencia y que no te tiemble el pulso. La otra razón es que necesitan tiempo de reposo. Te recomiendo ENCARECIDAMENTE que dejes las galletas Linzer reposar en cajas de galletas durante mínimo una semana antes de degustarlas. En mi receta, he enriquecido la masa de mantequilla con almendras y avellanas molidas, y le he añadido una mezcla de especias navideñas para darle más sabor. ¡No te olvides de tostar los frutos secos antes de molerlos! Otro truco es mezclar la mermelada con alguna bebida alcohólica. A mí me gusta usar schnapps de pera o ciruela, ron o licor de moras. ¡El alcohol hace que el relleno de mermelada pueda esparcirse mejor y ayuda a que las galletas no queden secas por dentro!.

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Besitos De Coco

Stacy Rushton, autora y fotógrafa de Food Lust People Love

 Los Besitos de coco son unas galletitas tamaño mordisquito muy populares en Venezuela y otros países sudamericanos, especialmente durante la Navidad. Los besitos son tiernos y dulces y suelen hornearse justo hasta estar doraditos. Añádeles un poco de ron y unas gotas de chocolate porque, al fin y al cabo, ¡son vacaciones!.

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Galletas benne de cacao

Sanura Weathers, diseñadora gráfica y autora del blog de gastronomía My Life Runs On Food

Las galletas benne de cacao son una delicia navideña cuyos ingredientes son una celebración de la diáspora africana. La semilla de benne llego a América de mano de los africanos que fueron esclavizados y, hoy, las galletas de benne son toda una delicia que goza de amplia popularidad en las Carolinas. El sabor profundo de las galletas de sésamo está basado, obviamente, en las semillas de benne. En esta versión de la receta de galletas de benne verás que hemos añadido una pizca de cacao en polvo a la masa de la galleta.

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Rugelach de chocolate, almendras y calabaza

Amy Kritzer, escritora, autora del blog What Jew Wanna Eat y propietaria de ModernTribe.com

Se acerca el Hanukkah y, aunque los latkes mandan, a mí me encanta ofrecer y regalar mis famosas rugelach a mi familia y amigos (¡y comérmelas a toneladas yo sola también!). Tradicionalmente, las galletas enrolladas de la Europa del Este suelen rellenarse con canela y azúcar o mermelada, aunque la verdad es que son el vehículo perfecto para ponerse creativo con los rellenos. Esta receta con chocolate y calabaza es una de mis favoritas. Las galletas se congelan bien, viajan fácilmente y puedes hacer una tonelada de ellas (48) …¡para compartir, claro!

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Melomakarona (galletas griegas de miel para Navidad)

Helen Schofield de Scrummy Lane

Si visitas Grecia justo antes de las Navidades, seguro que tendrás la ocasión de comer demasiadas melomakarona, unas deliciosas galletas griegas navideñas de miel. Siempre me ha encantado el momento cuando estas galletas empiezan a aparecer en las pastelerías de Atenas durante el mes de noviembre. Imagínate un cruce entre, por un lado, el baklava y, por el otro, un pastelito pastoso y pegajoso de pecana. Te lo advierto: ¡crean auténtica adicción!.

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Galletas de jengibre que no se untan

Meaghan Mountford de The Decorated Cookie.com

Es casi imposible pasar las vacaciones sin acabar haciendo galletas. Es una época del año tan ajetreada y estresante que ya me pongo de los nervios con solo pensar en que alguien me vaya a hacer perder el tiempo con recetas difíciles que no van a funcionar. Esta ha sido mi receta fácil con la que siempre me he asegurado que horneaba unas galletas de jengibre sin defecto alguno. En este caso, un porta-tarjeta de regalo en forma de galleta de hombre de jengibre le añade un poco de cariño hogareño a esas tarjetas estándar.

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Galletas italianas para boda

Samantha Ferraro, bloguera de The Little Ferraro Kitchen y autora de The Weeknight Mediterranean Kitchen

Cada año horneo una enorme cantidad de galletas para las vacaciones, aunque mis favoritas siempre han sido justamente las galletas italianas de boda. Como las bolas de nieve, son fáciles de hacer y ligeras con el aire. Están hechas de almendras molidas, que les dan un toque más delicado y una textura más desmenuzable. Un saludable espolvoreado de azúcar dulce le añade la suficiente dulzura como para no ahogar su sabor neutro pero profundo. Estas irresistibles galletas se te derretirán en la boca.

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Kerstkransjes, galletas holandesas navideñas

Rachel Alrack, fotógrafa gastronómica de Cakies

Las Kerstkransjes (‘pequeñas coronas navideñas’) son unas tradicionales galletas holandesas de Navidad. Son muy fáciles de preparar y pueden añadir un toque especial a tu celebración. La corona de Navidad es un símbolo de felicidad, vida y prosperidad. La forma circular de la corona, sin principio ni final, representa la eternidad o la vida eterna. En los Países Bajos, estas galletas navideñas en forma de corona suelen colgarse en el árbol de Navidad.

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Galletas de azúcar glas con menta piperita

Becca Shaw, creadora de recetas, fotógrafa gastronómica y autora de The Salted Cookie

Tanto se si trata de una fiesta de Navidad o de un intercambio de galletas, esta época del año siempre va llena de unas galletas realmente deliciosas. Estas galletas de azúcar glas con menta piperita tienen una base más bien tierna y un glas casero elaborado con menta piperita muy refrescante. Son perfectas para las vacaciones, ya que puedes hacer la masa de las galletas de antemano y hornearlas cuando te venga bien. El glas que ayuda a enfriar las galletas puede elaborarse en pocos minutos, y no hay nada más festivo que unos gránulos festivos de color rojo y verde esparcidos por encima de las galletas para dar más vistosidad y mejor presentación a tu bandeja de galletas.

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Galleta recortada, perfecta para cualquier momento

Bridget Edwards, autora del blog de delicias dulces Bake at 350

 Cuando decoras galletas navideñas, no puedes permitirte errores, y por eso necesitas una receta de galletas que te garantice que te saldrán siempre perfectas. ¡Yo la tengo! La masa no se puede enfriar, no debe untarse y el gusto tiene que ser absolutamente delicioso. Con el paso de los años he elaborado miles de estas galletas y ¡siempre son un auténtico éxito!

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Ricciarelli (galletas sienesas de almendras)

Giulia Scarpaleggia y Tommaso Galli de Juls’ Kitchen

Las Ricciarelli son unas galletas de almendra típicas de Siena (Italia), cubiertas de azúcar glaseado, con un corazón blando que se te derrite en la boca y con un sabor fresco y suave caracterizado por el penetrante olor de las almendras amargas.

El origen de las ricciarelli di Siena se remonta al siglo XV. Entonces, la pasta de almendras, en forma de mazapán o Marzapanetti, gozaba de gran popularidad en Siena, ciudad famosa gracias a su elaboración de distintos productos. Las galletas hechas con pasta de almendras se reservaban para el suntuoso banquete de los señores, ya que sus ingredientes eran caros y no abundaban, especialmente las almendras y el azúcar. Tenían tanto valor y eran tan refinadas que los dulces de mazapán se vendían en las farmacias de la época junto con medicamentos y las especias más exóticas de la época.

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Galletas de mantequilla escocesas

Jessica Ellen Creed, chef y pastelera profesional, autora del blog What Jessica Baked Next

Las galletas de mantequilla escocesas son una de mis recetas preferidas cuando llegan las navidades. Son también las galletas preferidas de mi familia, y la receta está inspirada en los orígenes familiares de mi abuela en Dunblane. Me encanta lo fáciles y rápidas que son de elaborar, ya que no necesitas enrollar la masa ni cortarla en formas, lo que significa que te ahorras mucho tiempo en unos días en los que nadie va sobrado de tiempo, que se diga.

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Soetkoekies de Sudáfrica

Lizet Hartley de Melkkos & Merlot, blog sobre comida, vinos y gatos locos

 Nuestras navidades son calurosas y todo el mundo va de acampada, a la playa (un gran premio para las familias que viven en zonas de interior) o bien se quedan en casa junto a la piscina. Así que las abuelitas hornean sus galletas pensando en sus nietos hambrientos que acaban de salir del agua, en cuyo caso no hay galleta más esencial que las sudafricanas oetkoekie, o lo que traducido literalmente sería galletas dulces. Claro, en SA hacemos lo que hacen los británicos: a las galletas las llamamos «biscuits» y no «cookies». Aquí las soetkoekie son uno de los principales regalos de Navidad y los supermercados las venden en pequeñas cajas de galletas de edición especial navideña. A eso añádele el hecho de que contienen toneladas de especias navideñas en forma de canela, nuez moscada y clavos, ¡y entonces entenderás por qué las soetkoekie son tan populares durante las vacaciones de Navidad!.

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Galletas sufganiyot glaseadas

Dena Siegel de Chai & Home, un buen recurso de estilo de vida judío

Me encanta que las sufganiyot estén ganando terreno en los EE. UU. como alimento típico de las celebraciones del Hanukkah. Dicho eso, ¡no me gustan nada los donuts de gelatina! Me encantan los donuts, no me malentiendan, pero no los de gelatina. Sin embargo, pensar en las sufganiyot solo como algo de lo que disfrutar en forma de donut es limitarlo mucho. Es con este propósito que me decidí a explorar qué aspecto tendría una sufganiyah si adquiriera forma de galleta. Sí, claro, todos tenemos en casa un juego para cortar galletas de Hanukkah con la menorah, el dreidel y la Estrella de David, pero lo que aquí estoy haciendo no es otra galleta más para añadir a mi repertorio, sino que ¡estoy elaborando las nuevas galletas glaseadas sufganiyot para la Hanukkah!».

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Vanillekipferl, galletas alemanas de vainilla de media luna

Julia Foerster, fotógrafa y autora gastronómica responsable del blog Plated Cravings

Las Vanillekipferl son unas tradicionales galletas alemanas de vainilla elaboradas con nueces molidas y azúcar de vainilla espolvoreado por encima. Son tiernas, de sabor profundo y se te derriten en la boca, aunque a veces puede ser complicado hacerlas porque se hacen sin huevo. Uno de mis mejores recuerdos navideños es el de hornear galletas con mi Oma (que significa abuela en alemán). Aunque siempre hacía muchas Plätzchen (galletas) diferentes durante el período navideño, ¡las Vanillekipferl eran sin duda mis favoritas!.

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Vaniljekranse (coronas de vainilla danesas)

Kim Nielsen, del blog de gastronomía danesa Nordic Food & Living

Estas galletas de mantequilla son toda una delicia navideña muy popular en Dinamarca. En danés las llaman Vaniljekranse, y son coronas de vainilla con un hojaldre crujiente y un delicioso gusto de vainilla. Tengo muy buenos recuerdos de cuando yo era pequeña y hacíamos estas galletas en casa con mi mamá; y como yo, muchos otros en Dinamarca. Crear la forma de las pequeñas galletas redondas es una actividad muy divertida, especialmente para los niños.

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