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Mientras que la comida casera nos mantuvo a muchos de nosotros a flote durante el auto-aislamiento, los kilos de la cuarentena son reales. ¿Te sientes más ligero, más fresco ahora que estás saliendo cuidadosamente de nuevo? La ensalada es la respuesta. Pero no la que empacaste para tu almuerzo de oficina una y otra vez. Aprende a preparar mejores y más interesantes ensaladas con estos consejos y recetas de bloggers de comida y autores de libros de cocina.

Piensa las ensaladas como una historia
 Hetty McKinnon de Arthur Street Kitchen
 “Piensa las ensaladas como una historia. Decide a dónde quieres que te lleve la historia, y luego guía tus ingredientes al mismo lugar. Por ejemplo, si quiero crear una ensalada de coliflor inspirada en el Medio Oriente, asaré la coliflor con especias -digamos, comino y cilantro- y luego la equiparé con garbanzos crujientes asados con aceite de oliva y ajo, y le pondré encima de un toque de limón, con un toque de almendras y menta para unir todos estos sabores. Uno de los detalles más importantes en la elaboración de ensaladas es crear capas de sabor con cada ingrediente, así que recuerda sazonar bien tus verduras y granos. Y recuerda, la mayoría de las ensaladas (aparte de las ‘refrigeradas’) se comen mejor a temperatura ambiente – las ensaladas frías tienden a ser insípidas, ya que la temperatura mata la mayoría de los sabores”.

Hetty McKinnon es una cocinera y escritora gastronómica australiana con sede en Brooklyn, apasionada por las verduras. Es autora de libros de cocina y escribe en Arthur Street Kitchen. Su último libro es Family: New Vegetarian Comfort Food to Nourish Every Day.

[Fotos: Luisa Brimble]

Cremosos aderezos vegetarianos
Terry Hope Romero de Vegan Latina
“Las ensaladas de todos los sabores y descripciones son mi comida favorita, en cualquier época del año. Y aunque todas las ensaladas que hago son estrictamente vegetarianas, ¡todavía tengo antojo de aderezos cremosos y de ensueño! Mis aderezos cremosos caseros son fáciles de hacer en minutos, y normalmente empiezan con una base de una semilla de superalimento densa en nutrientes y llena de grasas saludables: corazones de cáñamo. Una vez que se les quita la cáscara, estas pequeñas semillas mantequillosas partidas  se mezclan maravillosamente con aceite de oliva de buena calidad, vinagres, hierbas y condimentos que te harán dejar el hábito del aderezo embotellado para siempre. Hago una base de corazón de cáñamo y le doy sabor de innumerables maneras para cualquier aderezo cremoso que requiera una nueva ensalada; uno de mis favoritos actuales es un aderezo estilo rancho con sriracha y cilantro fresco”.

Consigue la receta del Aderezo Rancho de Cilantro Sriracha aquí.

 Terry Hope Romero es la autora de Salad Samurai y Show Up For Salad.

[Foto: Vanessa Rees]

Ensalada al desayuno
Nicky Corbishley de Kitchen Sanctuary

“¿Por qué no desayunar con ensalada? Es una gran alternativa a los cereales o a los panecillos. Estas hojas de lechuga tibias con tocino, tomates uva y un huevo frito crujiente son un fantástico regalo de fin de semana. Me gusta calentar mis hojas de lechuga un poco en la sartén que se usó para cocinar el tocino. Hace una gran diferencia en el sabor, y significa que las hojas no necesitan ser aderezadas con aceite en la mesa.”

Consigue la receta aquí.

Nicky Corbishley es la food blogger detrás de Kitchen Sanctuary, y la autora de Seriously Good Salads. [Foto: Nicky Corbishley]

Usa dos aderezos                                                                                                                         
Sam Turnbull de It Doesn’t Taste Like Chicken

 “Una buena ensalada es todo por el aderezo. No importa cuántos aderezos tengas en tu ensalada (o cuántos sean), un buen aderezo lo unirá todo y hará que tu ensalada cante. Mi consejo secreto es que me encanta usar dos aderezos: Uno cremoso, y otro en vinagre o en limón. Rocío un poco de cada uno sobre mi ensalada, para que cada bocado tenga un sabor intenso. Echa un vistazo a mis 16 aderezos para ensaladas vegetarianas que me inspiran”.

Sam Turnbull es un YouTuber de Toronto, autor de libros de cocina y blogger de recetas vegetarianas detrás de It Doesn’t Taste Like Chicken.

El poder de la permanencia
Lindsay Livingston de The Lean Green Bean

“Cuando se trata de ensaladas, piensa más allá de las verduras y asegúrate de incluir siempre una proteína y algunas grasas saludables para ayudar a darles algo de resistencia. Las nueces y las semillas son una gran manera de añadir un poco de crocante a una ensalada y al mismo tiempo añadir una dosis de grasas saludables. Los huevos duros y los fríjoles son una forma fácil de añadir proteínas vegetarianas. Si te cansas de los aderezos tradicionales para ensaladas, ¡prueba salsas, el guacamole o el humus! Y en verano, añadir bayas frescas o melocotones es una excelente manera de añadir algo de dulzura natural, como esta ensalada energética de fresas y espinacas con pollo. También puedes ver más ideas de aderezos para ensaladas aquí.”

Lindsay Livingston es una Dietista Certificada de Columbus, OH. Comparte recetas saludables, consejos para padres y más en su sitio web The Lean Green Bean.

Adorna con una gran cobertura
Kath Younger de Kath Eats

 “Esto es absolutamente clave para mí. Si tengo una ensalada que sólo tiene verduras y vegetales, me siento un poco vacío (a menos que sea una ensalada de acompañamiento). En mi opinión, las grandes ensaladas necesitan una pizca de cosas buenas: queso, aguacate, nueces, crutones. Incluso las verduras asadas lo llevan al siguiente nivel. Así que no asumas que si estás comiendo una ensalada, tienes que saltarte las migajas de queso azul. Solo tienes que ser consciente de cuánto añades. Lee más sobre cómo crear la ensalada perfecta aquí“.

Kath Younger es una Dietista Certificada y la fundadora de Kath Eats, un blog basado en la idea de que la respuesta a casi todas las preguntas sobre nutrición y dieta es comer alimentos en su forma más simple, como la naturaleza pretendía.

 

 


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