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El aderezo y salsa de aguacate sobre madurado, según Joel Gamoran.

Para 4-6 personas.

Ingredientes:

1 aguacate sobre madurado (piel oscurecida, tierno pero no ablandado)
1 limón rallado muy fino y exprimido
1 taza (285 gr) de yogur griego natural
¼ de taza (4 cucharadas soperas) de mayonesa
2 cabezas de rábanos
Un puñado albahaca fresca, tallos incluido
Un puñado de hojas de menta frescas
¼ de taza (4 cucharadas soperas) de cebolletas frescas
2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
1 cucharada sopera de miel
2 dientes de ajo
Sal marina gruesa y pimienta recién molida

Preparación:

 

1. Corta el aguacate por la mitad longitudinalmente, pasando el cuchillo alrededor de la pepa. Hinca el cuchillo en ella y extráela.

2. Exprime el aguacate de las dos mitades y pásalo por el procesador de alimentos. Añade el resto de ingredientes, incluidos la sal y la pimienta para darle gusto.

Del libro COOKING SCRAPPY: 100 Recipes to Help You Stop Wasting Food, Save Money, and Love What You Eat Copyright © 2018 de Joel Gamoran. Publicado el 9 de octubre de 2018 por Harper Wave, una impresión de Harper Collins Publishers. Reimpreso con la autorización debida.

 

Acerca del libro:

Inspirado en el éxito de su espectáculo Scraps en FYI & A&E, el chef Joel Gamoran ha captado técnicas sencillas y asequibles para combatir la generación de residuos alimenticios a través de mostrar a los cocineros y cocineras domésticos cómo utilizar ingredientes convencionales y convertirlos en platos increíblemente deliciosos. Cooking scrappy te ayuda a sacar el máximo partido de toda la comida que compras y a ahorrar hasta el último céntimo. Las docenas de platos que el chef nos presenta en Cooking Scrappy nos ilustran justamente cómo hacerlo.

Acerca de Joel Gamoran:

Joel Gamoran es el National Chef for Sur La Table y es la estrella del programa de televisión Scraps.

[Foto: Jim Henkens]


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