';
Desplaza
Al dente, sauté, au gratin, infusé… como ambicioso chef amateur que eres, estos términos no deberían ser ningún secreto para ti. Tú puedes abrir cualquier libro de cocina y seguir las recetas sin pestañear, ¿o no? Pon a prueba tus conocimientos sobre terminología culinaria con este divertido quiz.
1. Como todo un chef, siempre tienes en cuenta tu ‘mise en place’. ¿Qué significa exactamente?
Correcto!
¡Incorrecto!
-
2. ‘Batons’, ‘brunoise’ y ‘julienne’ son técnicas de corte diferentes. ¿A qué hace referencia cada una de ellas?
Correcto!
¡Incorrecto!
-
3. Muy bien, ahora una pregunta un poco más difícil: ¿cómo describirías la diferencia principal que existe entre la parrilla y un asado?
Correcto!
¡Incorrecto!
-
4. Si escaldas verduras, ¿qué es exactamente lo que estás haciendo y por qué?
Correcto!
¡Incorrecto!
-
5. Si la receta de un pastel te pide que realices un horneado previo, ¿qué haces?
Correcto!
¡Incorrecto!
-
6. ¿Qué es el ‘baño María’?
Correcto!
¡Incorrecto!
-
7. Si el título de una receta menciona ‘pescado’, ‘carne’ o ‘verduras’ en papillote, ¿qué significará?
Correcto!
¡Incorrecto!
-
8. ¿Qué es un bouquet garni?
Correcto!
¡Incorrecto!
-
9. ¿Qué es esto y para qué se usa?
Correcto!
¡Incorrecto!
-
10. Los chefs deben mantener siempre el temperamento. No obstante, ‘tadka’, o temperar en las cocinas del sudeste asiático, hace referencia a algo completamente diferente. ¿Qué es?
Correcto!
¡Incorrecto!
-
11. ¿Qué cuchillo usarías para deshuesar el pescado?
Correcto!
¡Incorrecto!
-
13. ¿Qué significa ‘desglasear’?
Correcto!
¡Incorrecto!
-
13. En la ciencia de la cocina, ¿qué es la reacción Maillard?
Correcto!
¡Incorrecto!
-
14. Una emulsión es una mezcla de dos líquidos que normalmente no se mezclan. ¿Cuál de estas respuestas contiene solo emulsiones?
Correcto!
¡Incorrecto!
-
15. En la cocina china existe una técnica de cocina llamada ‘hong shao’ o ‘cocina roja’. ¿Qué es?
Correcto!
¡Incorrecto!
-
16. ¿Qué significa en italiano ‘Pollo al Mattone’ (‘pollo bajo un ladrillo’)?
Correcto!
¡Incorrecto!
-
17. ¿Qué crees que significa el término ‘pulsado’ en el contexto de la cocina?
Correcto!
¡Incorrecto!
-
El arte de flambeado es jugar con fuego pero a otro nivel. ¿Qué es?
Correcto!
¡Incorrecto!
-
20. ¿Qué significa puntuar, en el contexto de la cocina?
Correcto!
¡Incorrecto!
-
Quiz: ¿conoces la terminología culinaria necesaria?
[Foto pregunta 10: Y! Musica/Flickr]
Lo sentimos, los comentarios están bloqueados por el momento.