Los mejores y más deliciosos platos de Carnaval alrededor del mundo
Slide Nr 1
Durante cientos de años, en países con una larga tradición católica, las fiestas de Carnaval han simbolizado la oportunidad de comer, beber y festejar, antes de renunciar a los placeres terrenales durante 40 días de austeridad conocidos como la Cuaresma. A fin de evitar caer en la tentación, la gente comía grandes cantidades de carne, huevos, mantequilla, azúcar y otros ingredientes prohibidos durante la Cuaresma y sin saberlo, iniciaban tradiciones culinarias locales que se mantendrían durante siglos. Hemos pedido a reconocidos foodie bloggers que nos cuenten qué delicias se cocinan en sus regiones durante la época de Carnaval.
Los mejores y más deliciosos platos de Carnaval alrededor del mundo.
Slide Nr 2
Roma, Italia – “Si visitas Roma en el breve período entre Navidad y Semana Santa, pon en tu agenda hacer una excursión a la pastelería. Durante el Carnevale, que este año va del 27 de enero al 13 de febrero, encontrarás unos dulces fritos llamados frappey castagnole. Los Frappe son unas tiras de pastel de hojaldre espolvoreado con azúcar en polvo, mientras que los castagnole son un tipo de donut enrollado en azúcar y a veces, relleno de ricotta endulzada. Ahora bien, tendrás que ser rápido porque una vez empieza la Cuaresma, estas delicias invernales desaparecen” – Gillian Longworth McGuire de gillianlists.com
1/15
Gastronomía
Los mejores y más deliciosos platos de Carnaval alrededor del mundo.
Slide Nr 3
Malta – “El Carnaval en Malta se remonta al siglo XV, antes de que llegaran incluso los Caballeros de San Juan, y se celebra cada año a mediados de febrero con un magnífico desfile por la capital, Valletta. Aunque aquí Carnaval significa muchas cosas, lo primero que nos viene a la cabeza es la prinjolata, nuestro tradicional pastel de Carnaval. Prinjolata proviene de la palabra prinjol (en maltés, piñones), por lo que no debería sorprendernos que el pastel esté hecho de piñones, además de cerezas caramelizadas, cáscara de cítricos y bizcocho, todo ello exuberantemente decorado. Aquí encontrarás mi receta de una versión moderna de este clásico”. – Marlene Zammit de amaltesemouthful.com [Foto cortesía de Marlene Zammit]
2/15
Gastronomía
Los mejores y más deliciosos platos de Carnaval alrededor del mundo.
Slide Nr 4
Cádiz, España – “Los pestiños son pequeños trozos de masa dulces y crujientes, aromatizados con sésamo y anís, fritos y luego remojados en jarabe de miel o espolvoreados con azúcar de canela. Aunque se hacen por toda Andalucía, tienen especial importancia en las celebraciones del Carnaval de Cádiz previas a la Cuaresma, cuando miles de personas salen a divertirse por las calles de esta antigua y bonita ciudad”. – Annie Manson de Annie B’s Spanish Kitchen [Foto cortesía Annie Manson]
3/15
Gastronomía
Los mejores y más deliciosos platos de Carnaval alrededor del mundo.
Slide Nr 5
Brasil – “El Carnaval en Brasil – una fiesta de origen europeo-, celebra la abundancia y la fertilidad. Los colonizadores trajeron consigo esta tradición que hoy se ha convertido en parte de la identidad nacional y se ha mezclado con otras celebraciones tradicionales de las culturas nativas y de las culturas de origen africano que llegaron aquí con la esclavitud. Durante el Carnaval, la música y el baile se apoderan de todo, y la energía necesaria para bailar durante tres días suele recuperarse a base de consistentes platos de ternera, cerdo y legumbres, como son la feijoada y el serapatel en Bahía, Pernanbuco, São Paulo y Río de Janeiro; y el barreado en Paraná. La caipirinha y la batida, bebidas preparadas con cachaça y fruta, siempre están presentes, como también lo están unos dulces llamados filhoses”. – Flora Refosco de florarefosco.com [Foto: Ian Carvell/Flickr]
4/15
Gastronomía
Los mejores y más deliciosos platos de Carnaval alrededor del mundo.
Slide Nr 6
Barranquilla, Colombia – El Carnaval de Barranquilla es la fiesta folclórica y cultural más importante de Colombia, un encuentro de expresiones culturales, folclóricas y dancísticas que contagian de alegría a locales y extranjeros. Aunque el Carnaval es sinónimo de rumba y alegría, la gastronomía se toma el evento con una gran variedad de manjares típicos de Barranquilla y la costa colombiana. Uno de los más populares es la arepa de huevo, la cual se compone de una masa de maíz y huevo en el interior. Su preparación consiste en freír la masa previamente, luego se vierte un huevo crudo y se regresa a freír. – Jenny Aguirre, Editora en Español Amex Essentials [Foto: Second-Half Travels/Flickr]
5/15
Gastronomía
Los mejores y más deliciosos platos de Carnaval alrededor del mundo.
Slide Nr 7
Limburg, Países Bajos – “El Carnaval en Limburg es una fiesta muy animada de 5 días de duración con música, baile, risas y bebida. Pero claro, toda esa energía física necesita mantenerse, motivo por el cual en el sureste de la provincia utilizan el nonnevotten a modo de combustible. Estos nudos voluminosos de masa frita (llamados ‘culos de monja’ a raíz del arco en la espalda de los delantales de las hermanas franciscanas) se enrollan en azúcar antes de servirse y se consumen calientes y acabados de salir del horno. La combinación de grasa, azúcar y temperatura ofrece la suficiente energía para continuar con la fiesta, especialmente cuando hace frío”. – Nicole Holten de thedutchtable.com [Foto cortesía Nicole Holten]
6/15
Gastronomía
Los mejores y más deliciosos platos de Carnaval alrededor del mundo.
Slide Nr 8
Goa, India – “Goa es el único lugar de la India en el que uno puede vivir las fiestas de Carnaval. En el siglo XVIII, los portugueses que gobernaron Goa durante más de 500 años empezaron esta tradición, y hoy las calles se llenan de música, color y alegría durante el Carnaval. La comida es un aspecto muy importante de las celebraciones porque es la última oportunidad -para las personas religiosas- de consumir carne antes de que empiece la Cuaresma. Es más, la comida de Goa es especial porque es la única que refleja la mezcla de las culturas y sabores hindús y portugueses. Los residentes disfrutan con platos como el sorpotel (un plato de cerdo muy picante), la feijoada (guiso portugués de ternera con un toque de Goa), el chouriço (salchicha de cerdo picante), las croquetas de ternera y el asado de ternera”. – Sonal & Sandro Paladini de drifterplanet.com [Foto: gcmenezes/Flickr]
7/15
Gastronomía
Los mejores y más deliciosos platos de Carnaval alrededor del mundo.
Slide Nr 9
Oruro, Bolivia – El carnaval de Oruro es la fiesta más importante del país que fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. En estos tres días de fiesta y baile se come Puchero, un plato con carne de cordero, res y cerdo, acompañado de garbanzos, choclo, papas, camote, arroz blanco, repollo, chuño (papas deshidratas) y salsa de ají colorado. Un plato sustancioso con mucha proteína, carbohidratos y el toque picante del ají colorado que le da sazón. Un plato perfecto para continuar los días de fiesta con mucha energía. – Yolanda Aguilera de thefoodiebloggers.com [Foto: Wikimedia Commons]
8/15
Gastronomía
Los mejores y más deliciosos platos de Carnaval alrededor del mundo.
Slide Nr 10
Nueva Orleans, EE. UU. – “Para muchos, Nueva Orleans es sinónimo de martes de Carnaval, que para los lugareños no es otra cosa que la hora del King Cake. La tradición del King Cake para celebrar el Día de los Reyes Magos empezó hace 300 años en forma de un pastel de pan francés con azúcar espolvoreada, cuya versión de Nueva Orleans ha evolucionado con el paso de los siglos hasta convertirse en una masa de brioche dulce que pueda rellenarse de maneras diferentes, desde queso cremoso y praline hasta versiones más modernas como tocino o incluso alimentos salados como el boudin. Dentro del King Cake hay un regalo oculto. Generalmente suele ser un pequeño bebé de plástico, y la persona que lo encuentre en su trozo de pastel será la encargada de comprar el próximo. Todas las pastelerías hacen su King Cake con un toque particular, creando seguidores leales y apasionados. Y si no, pregunta a los residentes dónde puedes encontrar el mejor King Cake y verás que todos te hablarán de su lugar favorito”. – Jessica y Trey de amournola.com [Foto cortesía amournola.com]
9/15
Gastronomía
Los mejores y más deliciosos platos de Carnaval alrededor del mundo.
Slide Nr 11
París, Francia – “El precursor del King Cake de Nueva Orleans es un pastel de hojaldre dorado llamado Galette des Rois, que empieza a aparecer en las pastelerías de todo París entre Nochebuena y principios de enero, y tradicionalmente suele comerse el 6 de enero, para celebrar la llegada de los tres Reyes Magos a Belén. La Galette de Rois es un pastel de hojaldre redondo, relleno de una capa de frangipane, una crema dulce de almendras. Todos los pasteles se venden con una corona de papel dorado encima, y con un ‘fève’ (la figurita de un bebé) escondido en algún punto del pastel. Una vez hayas quedado con tu familia o amigos, la persona mayor cortará el pastel mientras que la más joven se situará debajo de la mesa para anunciar quién se comerá cada uno de los trozos. La persona que encuentre la figura en su trozo de pastel se colocará la corona en la cabeza y pasará a ser ‘rey por un día’. Es muy divertido si lo haces con amigos, y el pastel de hojaldre es una manjar delicioso que solo encontrarás en esta época del año”. – Julie Neis de parisfoodaffair.com [Foto Gaël Chardon/Flickr]
10/15
Gastronomía
Los mejores y más deliciosos platos de Carnaval alrededor del mundo.
Slide Nr 12
Montevideo, Uruguay – El carnaval uruguayo es muy particular por su duración y carácter. Es el más largo del mundo, contando 35 días, y mezcla una serie de tradiciones étnicas sin igual (el candombe y la murga, por ejemplo). Si bien no hay un plato exclusivo para esta época del año, las “comidas callejeras” toman mucha importancia, especialmente durante el desfile de llamadas por la Avenida 18 de Julio. Se ven muchos puestos de “tortas fritas”, discos fritos de masa a base de harina y grasa de cerdo, que se comen tomando mate. Sabores populares que nos recuerdan nuestras raíces. – Steffi Rauhut de notonlysaladblog.com [Foto: Wikimedia Commons]
11/15
Gastronomía
Los mejores y más deliciosos platos de Carnaval alrededor del mundo.
Slide Nr 13
Ciudad del Québec, Canadá – “El caribou es parte esencial de la experiencia de Carnaval invernal del Québec. Hecho de una mezcla de vino tinto, especias y alcohol, el caribou es parecido al Glühwein alemán, pero con un mayor contenido alcohólico. Se sirve caliente y preferiblemente debe consumirse mientras miras uno de los dos desfiles nocturnos. El caribou suele beberse con una pajita decorada con la cabeza de la mascota del Carnaval del Québec, Bonhomme Carnaval. Santé!”. – Allison Van Rassel de foodiequebec.com
12/15
Gastronomía
Los mejores y más deliciosos platos de Carnaval alrededor del mundo.
Slide Nr 14
Múnich, Alemania – “En Múnich, el Krapfen (donut de gelatina) es un pastel de hojaldre relleno de mermelada de fresa y espolvoreado con azúcar, lo cual suele asociarse con el Carnaval. Debido a que sus recetas tienden a contener grandes dosis de manteca, los pasteles suelen comerse antes de Cuaresma desde la época medieval. El Krapfen, que tradicionalmente se cocina con mantequilla, huevos y leche, tiene nombres diferentes en diferentes partes de Alemania, e incluso puede ‘veganizarse’ con la ayuda de la margarina y la leche de soja. Viene con una variedad de rellenos diferentes, aunque para mí la esponjosidad y el gusto seductor de la mermelada de rosa mosqueta lo convierte en un gozo irresistible. ¿Te apetece un pastel recién salido del horno?”. – Ricarda Holweg, hiddentraces.com
13/15
Gastronomía
Los mejores y más deliciosos platos de Carnaval alrededor del mundo.
Slide Nr 15
Veracruz, México – Durante el Carnaval de Veracruz, los jarochos (así se le dice a los que viven allí) prefieren bocadillos típicos de la región que son rápidos y fáciles de preparar para seguir de fiesta. Entre los principales encontramos las empanadas de camarón, los pescados fritos que se acompañan con limón y salsa picante, las picadas que son deliciosas piezas de tortilla con salsa, crema y queso; y por supuesto, el Volován Jarocho, una pieza de hojaldre rellena de piña o pollo. Pero si lo que prefieres es un plato fuerte, el recomendado, sin duda, es el Huachinango a la Veracruzana, un pescado horneado que se sirve con una deliciosa salsa de cebolla, ajo, tomate, jalapeños, aceitunas y hierbas. – Laura Micaham de soylacomensal.com [Foto: Jennifer Woodard Maderazo/Flickr]
14/15
Gastronomía
Los mejores y más deliciosos platos de Carnaval alrededor del mundo.
Slide Nr 16
Grecia – “El Tsiknopempti es la tradición culinaria más celebrada de la temporada de Carnaval en Grecia. Literalmente significa ‘jueves ahumado’ y simboliza el día del banquete en el que se consumen grandes cantidades de carne, la mayor parte a la parrilla. A continuación, el primer lunes de cuaresma se celebra el Kathara Deftera (lunes limpio) con una comida tradicional, generalmente al aire libre, con la familia y los amigos. Los griegos disfrutan ese día de comida más ligera, como pan lagana, mariscos, frijoles, aceitunas, escabeches y por supuesto, taramosalata, una salsa muy popular elaborada con bacalao crudo, pan, EVOO, cebolla y zumo de limón. Esta comida siempre acaba con el halva de tahini de postre y haciendo volar cometas con los niños”. – Mirella Kaloglou y Panos Diotis de littlecookingtips.com [Foto cortesía littlecookingtips.com]
15/15
No hay comentarios
Lo sentimos, los comentarios están bloqueados por el momento.
Ya seas un chef gourmet o un experto en descongelar en el microondas, hay un pasatiempo divertido para cada nivel culinario. Responde este quiz para encontrar el tuyo
¿Te provoca un delicioso y sencillo bocadillo sin carne? Estos chefs, autores de libros de cocina y bloggers gastronómicos te enseñan cómo preparar uno en un santiamén
Hablamos con Alistair Frost, cofundador de los licores botánicos sin alcohol Pentire, sobre los sabores costeros de la marca y de su compromiso de sostenibilidad
Si hay algo innatamente reconfortante en los pasteles y empanadas rellenos, el invierno es perfecto para probar todas estas especialidades de varios rincones del mundo
Ya sea que busques inspiración de sabores, consejos de cocina inteligentes o algo de compañía en la cocina, estos podcasts de gastronomía seguramente darán en el clavo
Crujiente, cremoso y dulce, el pastel de nueces pecanas no solo es el símbolo de los postres sureños, sino que además es de degustación obligatoria en todo tipo de fiestas
Aunque descorchar una botella de Champán siempre añade alegría a las vacaciones, hay espumosos de otras regiones que son igual de festivos y más económicos
Hablamos con Ruby Tandoh, que con su Cook as you are ha querido escribir un libro de cocina para la vida real, cocineros hambrientos y cocinas que saquen humo
Oats: They’re not just for breakfast anymore. Read on for a few classic ways to use the common cereal grain, along with some surprising recipes from around the world
Esto es lo que deberás servirte si quieres tomar lo que toman las estrellas de cine, de los clásicos cócteles a los mejores refrescos e incluso las bebidas más diabólicas
Lo sentimos, los comentarios están bloqueados por el momento.