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«Esta ensalada es perfecta para un perfecto picnic de verano. Sus brillantes tonos cítricos son la personificación del verano y una fabulosa adición para tus picnics. La ensalada combina bien con cualquier fruta cítrica que tengas a mano. El amargor del hinojo equilibra maravillosamente el dulzor de la fruta y crea un auténtico sol de plato». – Alanna O’Neil

La ensalada de hinojo y cítricos de Alanna O’Neil

Para 4- 6 personas.

Ingredientes:

2 naranjas de Valencia o navel, y guarda 1 cucharada de su zumo para el aderezo.
1 pomelo
1 naranja roja
2 manojos de hinojo; retira el tallo primero y córtalos muy delgaditos*, además de guardar también unas cuantas hojas
1 cebolla dulce, cortada a trozos muy delgaditos
1 manojo de eneldo fresco cortado a trocitos
1 manojo de menta fresca, cortada con la mano y ligeramente curvado

Aderezo:

3 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de vinagre de Champagne
1 cucharada sopera de zumo de naranja
1 cucharada sopera de miel
Sal y pimienta

Preparación:

1. Con la ayuda de un cuchillo, pela 2 naranjas y el pomelo, extrayendo la médula blanca y la piel. Corta la fruta en trozos de 65 mm de grosor y déjalos a un lado.

2. En el contenedor en el que vas a transportarla, mézclala con el aderezo.

3. Alterna el hecho de irle añadiendo hinojo y cebolla con los trozos redondeados de cítricos, formando capas. Esparce unas hojas de hinojo, eneldo y menta a medida que vaya avanzando con la preparación, reservándote unos cuantos trocitos y ramitas de cítrico para decorar la presentación del picnic.  Mezclar el aderezo de antemano permitirá que el hinojo se ablande y quede marinado. No te preocupes, no quedará demasiado pastoso ni húmedo.

4. Una vez hayas llegado al destino donde celebrarás el picnic, sirve la ensalada en un plato poco hondo. Decóralo con los trozos de cítrico redondos y hierbas. Condiméntalo con pimienta fresca y sal, y sírvelo inmediatamente.

*Opción mandolina

Acerca de Art Of A Picnic:
Alanna O’Neil es una diseñadora, fotógrafa, creadora de contenidos y cocinera casera residente en Maui, Hawái. Aunque proviene de las verdes montañas de Vermont, encontró su pequeño y relajado paraíso en Maui, a lo que ahora llama hogar. Gather Journal es su e-book, en el que encontrarás interesantes historias sobre picnics.


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