The Tastemakers: Arroz frito con albahaca al estilo thai, de Seonkyoung Longest

Primero una caricaturista talentosa, luego una bailarina profesional de belly dance y ahora una chef famosa con millones de seguidores de todo el mundo en redes sociales – Seonkyoung Longest tiene todo un origen. Después de aprender a cocinar por medio de programas como Food Network, la recién llegada, nacida en Corea y residente en Estados Unidos, comenzó a compartir sus propias recetas en YouTube y finalmente apareció como participante en los principales concursos de cocina de la televisión, como Master Chef y Restaurant Express, el último de los cuales ganó. Hoy en día la puedes encontrar filmando sus programas de cocina en vivo y la serie “Asian At Home” en su canal de YouTube, así como dirigiendo su exitoso sitio web.

Como la más reciente chef de nuestra serie “The Tastemakers”, le pedimos a Seonkyoung que compartiera una de sus recetas favoritas, y un poco sobre ella misma.

AMEX ESSENTIALS: ¿Podrías presentarte brevemente, para aquellos que no te conocen?

Nací y crecí en Corea del Sur y vivo en los Estados Unidos desde 2009. Soy una verdadera artista que ama la comida y los viajes, así que decidí hacer de esto mi vida – he estado creando contenido de comida y viajes durante más de 9 años, ¡y me encanta! Adoro todo el amor y el apoyo que recibo de todo el mundo, y me encanta crear una comunidad donde la gente pueda aprender y compartir experiencias maravillosas a través de la comida y los viajes.

No tienes formación culinaria profesional, ¿cómo aprendiste a cocinar?

La mayoría de mis recetas coreanas son de mi memoria y de ver a mi mamá cocinar cuando era niña. Todas las demás las aprendí yo misma viendo programas de cocina, leyendo libros de cocina y probando nuevas técnicas. Siempre trato de tomar lo que aprendo y hacerlo mío, y quiero animar a otros a hacer lo mismo.

¿Cuál es tu mantra culinario?

Hazlo fácil y divertido. Sé el jefe en tu cocina.

Tienes alrededor de un millón de suscriptores en YouTube, y más de 2 millones en Facebook – ¿qué crees que atrae a la gente hacia ti?

Mi objetivo es ofrecer recetas y contenido de alta calidad. Mis recetas son realmente las mejores, y las personas que las han probado – aunque sea una vez – están enganchadas y ¡no pueden dejar de cocinar mi comida! Además, creo que a la gente le encanta aprender a cocinar con mis videos, especialmente porque algunas recetas asiáticas pueden ser intimidantes, pero yo lo hago más fácil y divertido. Me río, soy un poco torpe y me divierto como cuando cocino con mis amigos y mi familia.

¿Qué tiene la cocina de estilo asiático que la convierte en la perfecta comida reconfortante?

Creo que el “factor confort” de la comida es prácticamente lo mismo, ya sea asiática, occidental o de cualquier otra cocina. Se trata de lo que tu abuela, mamá o papá cocinó para ti – o quien sea que te hizo la comida en un lugar encantador. La comida reconfortante está hecha con amor que calienta el cuerpo, el corazón y el alma.

El arroz frito es, sin duda, un alimento muy reconfortante: ¿existen grandes diferencias entre las tradiciones del arroz frito en diversas partes de Asia?

Todos los países asiáticos tienen su propia versión de arroz frito, y cada uno de ellos es muy diferente. Por ejemplo, el arroz frito más conocido de Corea es el arroz frito con kimchi; la mayor parte del sabor proviene del kimchi. El arroz frito tailandés se condimenta principalmente con salsa de pescado y utiliza muchos ingredientes aromáticos, lo cual es súper delicioso. Creo que los amo todos, no importa de dónde vengan.

¿Hay algún secreto para hacer un arroz frito perfecto?

1. Arroz de jazmín frío de un día – Me encanta el arroz de jazmín para el arroz frito debido a su fragancia. Funciona muy bien para el arroz frito.

2. Preparar todos los ingredientes (picar las verduras, mezclar las salsas). Esto te permite añadir todos los ingredientes rápidamente. Además, asegúrate de cocinar en un wok ahumado- caliente a fuego alto.

¿Qué servirías junto con tu arroz frito con Albahaca Tailandesa?

Este puede ser un acompañamiento si lo preparas sin proteínas. Se combina muy bien con frijoles verdes salteados con curry rojo, o con ensalada de pollo Thai BBQ. También puedes encontrar estas recetas en mi sitio web.